Szezám - mitől olyan hasznos
- Szezám, nyisd ki! Ez a híres mondat Aladdin és a banditák meséjéből valójában a varázsszezámhoz kapcsolódik. Miután a kötegek, amelyeken a hüvely megnőtt, a szezámmagok házai megszáradtak, megrepedeznek, hogy felszabadítsák a magokat.
A szuperételes szezám
A szezámmag az egyik legrégebbi fűszer, amelyet az ember ismer, és figyelemre méltó tápértéke miatt nagyra értékelik őket. Kezdetnek felhívjuk figyelmét a lenyűgöző ásványi összetételre: 36 g szezámmag az ajánlott napi adag réz 163% -át, 45% mangánt, 35% kalciumot, 32% foszfort és magnéziumot tartalmaz.
A lista folytatódik vasal, cinkkel, szelénnel, molibdénnel és másokkal. A felsorolt összetevők az ásványi összetétel részét képezik, a magok szezamint és szezamolint is tartalmaznak - két anyagot a speciális hasznos rostok csoportjából, az úgynevezett lignánokat. A lignánok segítenek az immunrendszer kiépítésében, és rendkívül hasznosak abban az esetben is, ha csökkenteni akarják a koleszterinszintet. A lignánok segítenek fenntartani a normális vérnyomást, és különösen a szezamin védi a májat az oxidatív stressztől.
A szezám története
Szezám tahini
Maga a "tahan" szó arabból származik és jelentése "összetört". A szezám olajtartalmú növény, amelyből rendkívül hasznos olajat is kinyernek. Ennek megszerzéséhez szezámmagot préselnek. A paszta, amely köztes anyag a magok és az olaj között, maga a tahini - ez olyan hasznos és finom étel.
A Tahini nyerhető hámozott vagy hámozatlan szezámmagból, ez utóbbi teljes kiőrlésű (sötét) tahinit eredményez, amelynek a tápanyagértéke a maghéjban található tápanyagok miatt magasabb.