Szezám - élelmiszer és gyógyszer
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
100 g szezámmag körülbelül 19,5 g fehérjét, 64,5 g zsírt és 13 g szénhidrátot tartalmaz. A cellulóz körülbelül 3,9 g, az ásványi anyagok - körülbelül 4,7 g. Az ásványi sókat tekintve a szezám nemcsak az olajos magvak és a diófélék, hanem más gyümölcsök és zöldségek között is az első helyek közé tartozik. Nagy mennyiségű makrotápanyagot (kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor, klór stb.) És számos értékes nyomelemet tartalmaz, mint vas, réz, mangán, cink, vanádium, molibdén. Rendkívül fontos szerepet játszanak az anyagcserében.
A szezámfehérje a legfontosabb tápanyag. Teljesek és közel vannak az állatokhoz - a hal, hús, tojás, tej fehérjéihez. A táplálkozástudomány szempontjából megfelelőek gyermekek és serdülők, felnőttek, idősek és idősek, valamint terhes és szoptató nők étrendi és napi táplálkozásában.
A szezámmag második legfontosabb összetevője a zsír, amely jelentős mennyiségben van jelen. A szezámmagok összenyomásával nagyon értékes szezámolajat kapunk. Csökkenti az érekben az érelmeszesedés kialakulásának és kialakulásának kockázatát. Szintén értékes étrendi táplálkozáshoz szív- és érrendszeri, máj- és epebetegségek esetén.
A szezámolaj nagyon jó salátaolaj, amely nem alacsonyabb az olívaolajnál. Az élelmiszeriparban, a legjobb minőségű halva előállításában használják.
A népi gyógyászatban a szezámolajat külsőleg használják, mert csillapítja a fájdalmat és a viszketést. A szájnyálkahártya gyulladásos változásaiban, amfodontózisban és alveoláris pyorrhoában, ínygyulladásban stb. Csobbanhat egy kanál szezámolajjal minden reggel és este 15 percig 15-20 napig. A kutatás azt is kimutatta, hogy ez az olaj növeli a vérlemezkék - vérlemezkék számát, és javítja a véralvadást. Tehát hasznos étel - gyógyszer vérzéscsillapító rendellenességek esetén, vérzésre hajlamos stb. Vegyünk 1 evőkanál étkezés után naponta háromszor. A máj- és epebetegségben szenvedő betegek éhgyomorra reggel 1 evőkanálnyit vehetnek be. Gyomorfekély vagy gyomorhurut esetén az adag ugyanaz - reggel 1 evőkanál éhgyomorra 2-3 hónapig.
A szezám a tahini legfontosabb forrása. Ez a termék sűrű fehéres vagy sötétbarna folyadék. Rendkívül gazdag fehérjében, zsírban, ásványi sókban és cellulózban.
Tanulmányok kimutatták, hogy a szezám-tahini jelentősen csökkenti a gyomor savasságát, mivel fehérjeinek lúgosító és antacid hatásuk van. Semlegesítik a gyomor sósavat, és ez nagyon jó hatással van a gyomor és a nyombél peptikus fekélyére. A gyomornyálkahártya megnyugszik, a fekély gyorsabban gyógyul. Ehhez hozzájárul a tahini jelentős A-vitamin-tartalma is. Jó gyógyhatását az ISUL Gasztroenterológiai és Dietetikai Tanszékén végzett klinikai vizsgálatok során hozták létre. Megállapították, hogy a tahini jó étel és gyógyszer, és ajánlott fekélyes vastagbélgyulladásban, enterokolitiszben szenvedő betegek étrendjében, az érelmeszesedés kezdeti formáiban, a vér zsír- és koleszterinszintjének emelkedésében stb.
A napi étrendben a tahini önmagában vagy szezám-tahini és tiszta méz keveréke formájában adható (egyenlő részekben). A két élelmiszer-gyógyszer ilyen keverése nagymértékben növeli a keverék tápértékét, egyensúlyba hozza az alapvető tápanyagok szempontjából. A kombináció közel áll a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ésszerű arányához - 1,1: 4.