Szezám BB-Team
Az ellenállhatatlan fűszer - a Kelet világának változhatatlan és illatos része
2011.03.06-tól olvassa el 10 perc alatt.
A szezám az egyik legrégebben termesztett növény, a Közép- és Távol-Kelet kulináris világának szerves része. A szezámbogyó nemcsak minden ételt ad identitásnak, hanem igazi lelet a diétás konyha világában. A 3 mm hosszú, 2 mm szélességű és 1 mm vastag bogyó nélkülözhetetlen megelőző szerepet játszik nemcsak az emésztőrendszer, hanem az idegrendszer és a szív- és érrendszer számára is.
A szezám (Sesamum indicum) a szezám család egyéves lágyszárú olajtartalmú növénye. Az afrikai Sesamum alatum és Sesamum capence fajokból származik.
A szezámot Afrikából Indiába és Kínába szállították, ahol később a legkülönbözőbb szezámformák jelentek meg.
Ez egy mutatós cserje, amelynek hossza 50 cm és körülbelül 2 méter között van, és szőrös levelei varázslatos aromát árasztanak a virágzás során. Levelei rövid szárúak, fogazottak és a nap hosszától és a fény intenzitásától függően különböző formájúak.
A szezámfehér vagy rózsaszín virágok két vagy négy kamrával rendelkező hüvelyekké válnak, amelyek körülbelül 20 kicsi, lapos, ovális maggal vannak tele, fehér, krém, barna vagy fekete színnel (fajtától függően).
Minden virág csak egy nap van nyitva, és megtermékenyítés után kettős fészkű doboz képződik. Amíg a hüvelyek teljesen be nem érnek, a gallyakat levágják és szőnyegekre függesztik, a hüvelyek fokozatosan feloldódnak, és a kis magok lehullanak.
12 szezámfaj létezik, a könnyebb magokat Nyugaton és a Közel-Keleten értékelik, míg a fekete magokat elsősorban a Távol-Keleten preferálják.