Szezám - a gyönyörű bőrért és az egészséges csontokért

A termofil szezám növény eredetéről két vélemény áll fenn. Egyes tudósok úgy vélik, hogy Afrikából származik, mások szerint Indiában őshonos. Bármi is legyen a helyes válasz, nem számít, mivel napjainkban a szezám az egész világon ismert, és különleges helyet talál a nemzeti konyhákban.

12féle szezám van. Színükben és árnyalatukban különböznek, amelyek a fajtától függenek. A szezámmagokat barna, vörös, fekete, sárga, halványszürke, sőt elefántcsont árnyalatai is színezhetik.

A gyakorlatban a szezám három fő típusra oszlik

A barna szezámmag enyhébb ízű. Kevesebb antioxidánst tartalmaznak, mint a fekete. A fekete szezámra jellemző, hogy gazdag antioxidánsokban (ezért számos gyógyító tulajdonságnak tulajdonítják) és a legintenzívebb aromával rendelkezik. Ez a fajta szezám hírnévnek örvend az ájurvéda és a kínai hagyományos orvoslás terén, mint olyan élelmiszer, amely segíti az öregedést. Úgy gondolják, hogy a fekete szezámmag a legjobb, ha az ételeket illeti. Ezeket a barna szezám követi, amelyet gyakran használnak az olajok előállításánál.

---