Szenzációs - a kínai konyha káros az egészségre
Nagy dózisokban a nátrium-glutamát függőséghez, szédüléshez, elhízáshoz és asztmához vezet.
Évtizedekkel ezelőtt látogatás kínai étterem egy ünnepi egzotikus vacsora alkalmával határozták meg, amelyet nem mindenki engedhet meg magának a mindennapi életben. Ma azonban a kínai ételek szerves részét képezik étlapunknak, drasztikusan megduzzadt az általuk kínált éttermek száma, ára megfizethető a bolgár zsebében, elkészítésének sebessége és mennyiségei. szolgálják fel a probléma megoldására, akiknek nincs idejük minden nap izzadni a tűzhely felett. A kínai konyha sok egzotikumot kereső háziasszony számára is kihívássá vált, és azt kereste, hogyan lehetne diverzifikálni az őseik által nekik hagyott repertoárjukat. Így fokozatosan a nagymama vastag konyhai könyvei mellett, rongyos borítókkal és szárított termékfoltokkal, új, fényes főzési kézikönyvek sorakoznak, néhányuk távol-keleti receptekkel.
A szájpadlás sokáig nem döbbent, amikor édes-savanyú sós-fűszeres levest, húst cukorral és édesítőszerrel, mézes sajtot, karamellizált hagymát, kandírozott chilit eszünk. És ezek a modern kombinációk hatalmas teret biztosítanak a kulináris kísérletek számára. Kiderült azonban, hogy ahhoz, hogy megérezzük az ételek hiteles keleti ízét, egynek kell lennie bennük egészségre ható összetevőjére nézve ellentmondásos - (nátrium-glutamát.
Bár a japán Kikunea Ikeda fedezte fel és szabadalmaztatta, ez a termék szinte minden "sós" kínai étel fő fűszerének számít és enélkül ízük gyakran megközelíti az európai ételek ízét. Valójában a nátrium-glutamát a fő hordozója az elmém - az ötödik íz, amelyet édes, savanyú, forró és sós után különböztetünk meg, mert nem egyszerre tartozik közéjük, és mindezt együtt érezzük. A glutamát az ikonikus édes-savanyú mártás fő titka is. Bármilyen nevetségesnek tűnik, szinte lehetetlen hagyományos kínai vagy japán ételt főzni nélküle.