Szent zsidó konyha - gyors és finom receptek
A sütés kizárt, a hús- és tejtermékeket külön-külön fogyasztják
Az izraeli konyhát a világ egyik legérdekesebb és legkülönfélébb konyhájának tartják. A fő különbség a zsidó konyha és a főzés egyéb típusai között a "kashru" elve, a Biblia zsidótörvénye, amely "kóser főzés" néven szerepel. Legjellemzőbb tulajdonsága, hogy a főzés során nem szabad keverni a húst és a tejtermékeket, valamint az a követelmény, hogy ne használjon vért.
Egy másik jellegzetes tulajdonság, hogy a húst megfőzzék, megpirítják vagy párolják. Csak kivételesen sütjük. Az ételeken nem sütnek, sőt a hagymát is párolják, nem sütik. Az izraeli konyhára vonatkozó korlátozások közül sok Mózes idejéből származik. Ezért csak néhány állatot használnak, és húsukat a kóser törvény szerint kell főzni és főzni.
Először is, az állatokat rituálisan kell levágni, elvezetve az összes vérüket. Ezért használat előtt a húsnak egy órán át sóban kell állnia, és fél órával a vízben történő főzés előtt, vagy 2 órán át sós vízben kell áztatnia, enyhén sózva cheesecloth-ba is tehető, és súlyával összenyomható, hogy a vér kiürüljön. Csak kérődzőket és patás állatokat fogyasztanak (ezért a sertés és a húsevő hús nem tartozik ide), valamint grillezett halakat.
Meghatározódik az ételek asztalnál történő felszolgálásának módja is. Először tejtermékeket, majd halat és végül húst szolgálnak fel. A tejet és a húst nem adják hozzá és nem fogyasztják egyszerre. A vaj és a sajt soha nem kerül az asztalra hússal együtt. A tejtermékeket csak reggelire fogyasztják, a sajtot pedig csak halhoz vagy tojáshoz. A húsételeket nem követheti sajt vagy vaj, sőt a tej a kávéban sem megengedett. A szabályok előírják, hogy a tejtermékekhez használt tányérokat és edényeket is külön kell tárolni a húskészítményekhez használtaktól. A szombati és vasárnapi főzés tilalma miatt sok ételt készítenek pénteken, és szombaton és vasárnap szolgálnak fel, ezért különösen széles körben használják a hideg előételeket, amelyek néha leváltják a leveseket.
Zsidó töltött palacsinta
Elkészítési idő - 40 perc.
Termékek