Szénhidrátok kukoricalisztben, pattogatott kukoricában, darában és tortilla chipsben
A kukoricából nyert ételek, például a pattogatott kukorica, a kukoricaliszt, a polenta, a gabonafélék és a tejliszt, amelyet szárított és őrölt kukoricamagból készítenek, a szénhidrátok számában különböznek. A zsűri továbbra is azon a véleményen van, hogy a kukorica alapú ételek jól szerepelnek az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. A pattogatott kukorica kevés szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor tápanyagot is tartalmaz. A kukoricalisztben több a szénhidrát, de tisztességes ásványi anyag forrás.
A kulcs mindig a mértékletesség.
A kukorica növény egy fű, és a kukorica szemnek tekinthető, ha gabonaféléihez használják. A friss, fagyasztott vagy konzerv kukorica, mint zöldségfélék szénértéke eltér a szárított kukoricától.
A kukoricadara, a gabona, a polenta és a kukoricaliszt nagyon hasonló mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Úgy tűnik, márkánként jobban különböznek, mint típusonként.
| 21 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost, 111 kalória |
| 18 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 87 kalória |
| 5 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 31 kalória |
| 5 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 55 kalória |
| 18 gramm nettó szénhidrát, 1 gramm rost, 138 kalória |
A kukoricaliszt és a pattogatott kukorica glikémiás indexe és glikémiás terhelése
Az ételek glikémiás mutatója azt jelzi, hogy mennyi és milyen gyors étel emeli a vércukorszintet.
A kukoricaliszt két vizsgálatának átlagos glikémiás indexe 68.
Az ételek glikémiás terhelése a glikémiás indexhez kapcsolódik, de a kiszolgálás mennyiségét tükrözi. A glikémiás terhelés 1 gramm glükóz bevitelével egyenértékű.