Szénhidrátok és rostok (rostok); klub SUPER MAN
A szénhidrátok témája nagyon népszerűvé vált az elmúlt öt évben. Az étrendi ajánlások szerint kalóriáink körülbelül felét szénhidrátokból fogyasztjuk. Egyrészt vannak olyan emberek, akik azt állítják, hogy a magas szénhidrát- és rosttartalmú étrend az egyik legjobb választás, amelyet egészsége érdekében megtehet, másrészt egyesek szerint a szénhidrátok elhízást és 2-es típusú cukorbetegséget okoznak. 2, és hogy a legtöbb embernek el kell kerülnie őket.
Ez a cikk részletesen tárgyalja a szénhidrátokat, azok egészségre gyakorolt hatásait, azt, hogy miért nem becsülik alá a rostokat, és hogyan választhatja el a megfelelő étrendet.
Mit vannak szénhidrátok ?
A szénhidrátok egyike a három makrotápanyagnak, a fehérjék és a zsírok mellett. A szénhidrátok rendkívül fontos szerepet játszanak az emberi testben. Energiaforrásként működnek, segítenek szabályozni a vércukorszintet, az inzulint, részt vesznek a koleszterin és a trigliceridek metabolizmusában, valamint segítik az erjedést. Az emésztőrendszer elkezdi lebontani a szénhidrátokat glükózzá, amelyet energiára fordítanak. A véráramban lévő minden további glükóz a májban és az izomszövetben tárolódik. A szénhidrátok olyan kifejezés, amely magában foglalja a cukrot, gyümölcsöket, zöldségeket, rostokat és hüvelyeseket. Noha a szénhidrátok felosztása számtalan, az emberi étrendben leginkább egy bizonyos alcsoport használja.
-egyszerű szénhidrátok: egy vagy két cukor (monoszacharidok vagy diszacharidok). Könnyen felhasználhatók energiára, ami gyors emelkedést okoz a vércukorszintben és a hasnyálmirigy inzulinszekréciójában.
Példák az 1. táblázatban
egyszerű szénhidrátokat tartalmazó ételek: édességek, szénsavas italok, kukoricaszirup, gyümölcslé, méz, asztali cukor és mások.
-komplex szénhidrátok: három vagy több cukor (oligoszacharidok vagy poliszacharidok). Lassabban emészthetőek, ezért fokozatosabban befolyásolják a vércukorszint emelését.
Példák: az 1. táblázatban
összetett szénhidrátokat tartalmazó ételek: brokkoli, lencse, spenót, finomítatlan teljes kiőrlésű gabona, barna rizs és mások.
-keményítő: nagyszámú glükózmolekulát tartalmazó komplex szénhidrátok. Általában a növények termelik ezeket a poliszacharidokat.
példa: burgonya, csicseriborsó, tészta és búza.
Mit vannak rost (szálak)?
Ezek emészthetetlen komplex szénhidrátok, amelyek elősegítik az egészséges baktériumok szaporodását a vastagbélben és megkönnyítik a székletürítést. A fő komponensek közé tartozik a cellulóz, a hemicellulóz és a pektin.
Kétféle szál létezik:
-oldhatatlan: lehetővé teszi a rendszeres bélmozgást és a diverticulosis kockázatának csökkentését.
példák: gabonafélék, magvak, zöldségek, barna rizs, burgonyahéj.
-oldható: segít csökkenteni az LDL (rossz) koleszterinszintet a vérben, csökkenti a székletürítés során a feszültséget és csökkenti az étkezés utáni vércukorszintet.
például húsos gyümölcsök, zab, brokkoli és szárított szemek.
Előnyök és hátrányok tovább magas szénhidráttartalmú diéta.
Ennek az étrendnek számos egészségügyi következménye van, de sokan úgy gondolják, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezet, bár valójában ennek az ellenkezője igaz. Az adatok azt mutatják, hogy a szénhidrátokból származó kalóriák mennyiségének növekedésével csökken a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata. A 2-es típusú cukorbetegek számára a magas szénhidráttartalmú étrend további előnye, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A diéta másik hatalmas pluszja az alacsonyabb LDL-koleszterinszint és a magasabb HDL-szint.
A magas rosttartalmú étrendről kiderült, hogy csökkenti a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és az emésztési problémák kockázatát. Azoknál az embereknél, akik magas rosttartalmú ételeket fogyasztanak, alacsony a szérum koleszterinszint és a magas HDL szint, mint azoknál, akik alacsony rosttartalmú ételeket fogyasztanak; a koleszterinszint csökkentése csökkenti a szívbetegségek kockázatát is. Vannak anekdotikus állítások, amelyek szerint a rostbevitel csökkentheti a vérnyomást, csökkentheti az epekövek előfordulását és csökkentheti a vércukorszintet.