Szénhidrátok; A zóna és mi - a diétás zóna

A szénhidrátok a polimerekben megkötött egyszerű cukrok egy másik formája - valami ehető műanyag. A testnek állandó szénhidrát-bevitelre van szüksége az agy táplálásához, amely energiaforrásként a glükózt (a cukor egy formáját) használja. Az agy a véráramban keringő szénhidrátok több mint kétharmadát elfogyasztja, miközben a test nyugalomban van. Az agy táplálása érdekében a testnek folyamatosan átalakítania kell a szénhidrátokat glükózzá.

A szervezet által nem azonnal elfogyasztott szénhidrátokat glikogén formájában (összekapcsolt glükózmolekulák hosszú láncában) tárolják. A testnek két tárolója van - a máj és az izmok. Az izomban tárolt glikogén nem használható az agy számára. Csak a májban tárolt glikogén bontható le és küldhető vissza a véráramba, hogy fenntartsák az agy normális működéséhez szükséges vércukorszintet.

A máj szénhidrátok glikogén formájában történő tárolására való képessége nagyon korlátozott, és a glikogén könnyen kimerülhet. Ezért a májban mindig fenn kell tartani a glikogén tartalékokat. Ezért van szükségünk szénhidrátokra.

Mi történik, ha túl sok szénhidrátot eszel? A szervezet teljes kapacitása a szénhidrátok tárolására meglehetősen korlátozott. Az átlagember körülbelül háromszáz-négyszáz gramm szénhidrátot képes tárolni az izmokban, de nem fér hozzá. A májban, ahol szénhidrátok állnak rendelkezésre glükózzá történő átalakításra, csak hatvan-kilencven gramm tárolható.

Miután a májban és az izmokban feltöltődött a glikogénszint, a felesleges szénhidrátok zsírokká alakulnak és a zsírszövetben (zsírszövetben) tárolódnak. Bármely magas szénhidráttartalmú étkezés vagy reggeli gyors vércukorszint-emelkedést okoz. Ennek a gyors emelkedésnek a kompenzálása érdekében a hasnyálmirigy az inzulinhormont kiválasztja a véráramba, és így csökkenti a glükózszintet.

---