Személyre szabott táplálkozás - interjú Dr. Silvia Paskaleva Re Genával
Dr. Silvia Paskaleva 30 éves tapasztalattal rendelkező szakember. Foglalkozik a fizioterápiával, a társadalmilag jelentős betegségek diagnosztizálásával és kezelésével az ortopédia és traumatológia, a sportorvoslás, az elhízás diagnosztizálása és kezelése területén.
Évek óta dolgozik csapatunkkal az új csapata alkalmából bizonyítvány a kanadai Nutrigenomics Nutrition Institute-tól és genetikai tesztek a személyre szabott táplálkozáshoz meghívtuk, hogy meséljen erről a témáról.
Dr. Paskaleva élőben konzultál a szófiai Eurovita Sportklinikán, dirigál és távoli ingyenes konzultációk genetikai tesztet választani, előzetes regisztrációval a Facebook-oldalán.
1. Dr. Paskaleva, évek óta táplálkozási szakemberként dolgozik. Ami elhozza a legnagyobb öröm és elégedettség ezen a területen végzett munkájában?
A betegek, akiknek segíteni tudtam - örömük és hálájuk a szemükben. A lét elégedettsége számukra nehéz és elviselhetetlen problémával foglalkozott, hogy javult az egészségük, hogy megszabadultak számos járulékos problémától - magas vérnyomástól, magas koleszterinszinttől, magas vércukorszinttől….
A táplálkozás tudománya az utóbbi években nagyon intenzíven fejlődik, és táplálkozási szakembereket vonz bennünket a kísértésbe és a kihívásba, hogy fejlődjünk és hogy folyamatosan javuljon. Ez is sokat terhel és nagy örömet okoz.
2. A testsúlyát szabályozni akaró emberek többsége étrendet követ azzal a gondolattal, hogy visszatérjen a megszokott étkezési és életmódhoz. Milyen előnyei és hátrányai vannak ennek a megközelítésnek? Mi ő a diéta és a táplálkozás közötti különbség?
én Nem szeretem a diéta szót és kerülöm a gyakorlatomban. Az étrend egy rövid időtartam (5 nap, 7 nap, 14 nap, 40 nap…), amelyben a testet szélsőséges, ismeretlen körülmények számára, a súly csökkentése érdekében. De amikor visszatér az "étkezési és életmódhoz, amelyhez szokott", akkor az ellenkező hatás következik be, az ún. "Yo-yo szindróma". Igaz, hogy a diéta gyorsabb eredményeket ér el, különösen, ha drasztikusabb és az ember nagyon gyorsan "formába lendül", de a minőség rossz, nagyon gyorsan, akkor elveszítheti ezeket az eredményeket.
Míg az étrend az étrend megváltozása. Ez életmódbeli változás és egy életre szól. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy egy életre megfosztjuk a beteget kedvenc ételeitől - nem, éppen ellenkezőleg! Csak arra tanítjuk, hogy mikor, hogyan és mennyit fogyasszon.
Ez természetesen nagy művészet, és nemcsak tudást, hanem belső hozzáállást is igényel az ember készen áll arra, hogy kitörjön sztereotípiájából és áttérjen egy másik mentális szintre. A táplálkozási szakértő milyen alapon fog lépni az étrend személyre szabásán, az a tudásától, képességeitől és természetesen a beteg felkészültségétől függ.
3. Néhány évente újabb diéta csobban. Most van a A keto diéta. Mik a megfigyelései vele kapcsolatban?
Tiszta marketing trükkök és hosszú ételháborúk. Minden új étrend egy elfeledett régi szabály. Természetesen vannak olyan tudományos bizonyítékok, amelyek az egyik vagy másik étrendhez kapcsolódnak, és amelyek bizonyításához idő kell. Igen, a Keto diéta hazánkban az utóbbi időben meglehetősen népszerűvé vált. Vannak előnyei, de hátrányai is.
Ami az elmúlt 40-50 évet illeti, nagyon sokat zsírot lincseltünk, mint a szív- és érrendszer ellenségét és minden zsírt elutasítottunk, még a "jókat" is. Nagyon nagy hangsúlyt fektettünk a szénhidrátokra, amelyek annyira elárasztottak minket, hogy kiderült, hogy ezek túlsúlyban vannak az asztalunkon, és hektikus mindennapjainkkal igazolják magunkat.
Valószínűleg hallottál arról a nagyszerű tanulmányról, amelyet Minnesotában folytattak 1968 és 1973 között, amelyet időben elrejtettek és Christopher Ramsden, a Nemzeti Egészségügyi Intézet visszahozott a világba? Célja annak bizonyítása, hogy "jó a szívnek növényi zsírokat fogyasztani állati helyett".
A tanulmány megállapításai azonban éppen az ellenkezőjét mondják. Úgy tűnik, hogy a többszörösen telítetlen zsírok választásának előnyei a telítettekkel szemben nem olyan meggyőzőek, mint azt a tudósok gondolták.
De visszatérve a Keto diétára.
Kiderült, hogy nem mindenki tűri jól. Épp ellenkezőleg, sokkal rosszabbul érzik magukat, mint korábban, nemcsak hogy nem sikerült lefogyniuk. És ez a hosszúságuk DNS kód (Lásd a cikket: Mi a DNS és milyen előnyökkel szolgálhat számunkra)! igen, ez az! A nutrigenetics szerint nincs "egy diéta mindenkinek" - "egy kaptafára". Ez szent szabály! Gyakorlatomban sok olyan beteget tartok számon, akiknek a DNS-tesztje alacsony szintet és nehézséget mutat a zsír felszívódásában. Ezért ez a diéta kategorikusan ellenjavallt számukra!
4. Amikor egy személy egyedül képes kezelni étkezési problémáit vagy súlyproblémáit, és amikor fontos, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel?
Amikor az ember rendelkezik a szükséges tudományos ismeretekkel, a gyakorlat során megszerzett tapasztalatokkal, jól ismeri önmagát, és képes irányítani és kezelni az érzelmeit! Más esetekben tanácsos szakembertől tanácsot kérni!
Melyik táplálkozási szakembert választja és kinek a tanácsát követi, az a joga. Azt javaslom, hogy bízzon ebben az időben bevált tapasztalatokkal, ugyanakkor innovatív gondolkodással és megközelítésekkel. Ki követi a legfrissebb tudományos bizonyítékokat, mert mint már az elején mondtam, a táplálkozás tudománya az utóbbi évtizedekben nagyon gyorsan fejlődött.
5. Mit kell érteni "Személyre szabott táplálkozás", és mit figyel meg olyan betegeknél, akiknek személyre szabott étrendjük van?
Ahogy a neve is sugallja, az táplálkozás, amely magára az egyénre irányul, előkészített személyesen egy személy számára. Elég nehéz elkészíteni és finomítani! Ez egy szélesebb körű történelemen alapul, beleértve a családtörténetet is, sok kutatásra és tesztre épül, és az emberi viselkedés, a mentális tudatosság, az érzelmi intelligencia és az étkezési szokások alapján időnként lépésről lépésre készül. Amint láthatja, itt nagyon sok tényező, valamint sok szakember vesz részt az igazán személyre szabott étrend elkészítésében.