Szarvasgomba - a királyi fűszer
A szarvasgomba drága csemege az íz- és érzékszervi receptorok számára. Annyiba kerül, mint a drágakövek karátja, amellyel az arisztokraták díszítik koronájukat.
A királyi fűszer
A királyi Habsburg-dinasztia konyháiban a szarvasgomba egyet jelentett a gasztronómiai és az életfinomítással. A finom asztali ételek mellett használták - az udvar szarvasgombával és olívaolajjal, szószokkal, olajbogyóval és zöldségekkel ízesítve főz. Összekeverték a süteményeken található cukrászdával. Sisi császárnő állítólag az olasz szarvasgomba darabjait szerette meg a gyümölcsreggelijén. Erőt és energiát adtak neki. A szarvasgombát gyors hatású afrodiziákumnak tekintik, és emiatt a hírnév miatt folyamatosan magas az árszint. Sajnos a szarvasgomba viszonylag rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és nem játszhat hosszú távon értékes eszköz szerepet.
Az istenek étele
A szarvasgombát az istenek ételének nevezik, mivel a legenda szerint Zeusz szeretett kis illatos gumókkal ellátott golyókkal játszani, mielőtt étellel tálalta őket. Hogy Zeus szórakozott-e a szarvasgombával, azt nem tudjuk biztosan tudni, de meg vagyunk győződve a természetes elixír egészséges és hasznos tulajdonságairól, anélkül, hogy királyok és istenek lennénk.
Gomba
A szarvasgomba egyfajta gomba, amely a fák gyökérzetében él. Spórákkal szaporodik, képződése tavasszal és nyár elején a legintenzívebb. A gumó szabálytalan alakú - néha kerek, máskor növekedésekkel tarkított, erős hiteles aromával. Belsejében sok horpadás vagy márványfolt található, ekkora a szeméttől a grapefruitig és nagyon ritkán a pomelóig.
A szarvasgomba típusai
Körülbelül 100féle szarvasgomba létezik, amelyek szezonálisak - télen és nyáron. A telet az ínyencek tisztelik leginkább, őket nehezebb megtalálni, és magasabb az ára. A szarvasgomba fehér, fekete, szürke-fehér, piros, sötétbarna és bézs színű is. A fehér szarvasgomba a legértékesebb, őshonos, és nem lehet mesterségesen betakarítani a gazdaságokban. Ára a minőségi mutatóktól függően eléri a 8-10 ezer eurót kilogrammonként a neves olaszországi Urbani Tartufo tőzsdén. A leghíresebb szarvasgomba a következők: fehér szarvasgomba Alba - Piemontból (Tuber Magnatum Pico), fekete Avignonból (Tubel Melanosporum Vitt.), Fekete nyár (Tubel Aestivum Vill.), Szürke-fehér (Tubel macalatum Vitt.) És mások. A szarvasgombán megtalálható annak a helynek a kézírása, ahol megtalálható, és gombaillatú, eső, vadvirág, gyümölcs és fű árnyalataival. Vagy annak a fa illatát hordozza, amelynek gyökérzetében nőtt. Csak a gumó belső részét fogyasztják el, a külső részét pedig eltávolítják.
A szarvasgomba, mint gyógyszer
A szarvasgomba egyedülálló természetes termék, amely rendkívül jó hatással van az egészségre, vitaminokat tartalmaz, tisztítja a vért és energiával és erővel tölt fel. Köszvényes, magas koleszterinszinttel és alkoholizmussal küzdő betegek gyógyszereként írják fel. Vannak ehetetlen szarvasgombák, amelyek fogyasztása veszélyes lehet. A gyümölcs belsejében a telített fekete szín alapján felismerhetők, és vágáskor egyenletesek. A szarvasgombát 10 évesnél fiatalabb gyermekek számára nem ajánlják, mivel összetételében szteroidok vannak jelen.
Fogyasztás és tárolás
A szarvasgombát frissen fogyasztják, hogy érezzék a magas kulináris értékeket. A frissesség mértéke határozza meg az árát. Körülbelül 20-25 napig jó kereskedelmi és gasztronómiai állapotban tartható. Tárolva a talajtól, amelyben nőtt, száraz, ruhás tasakban vagy fedeles üvegtartályban tárolja. Hűtőbe tesszük + 2-5 fokos hőmérsékletre. Mint minden gomba, a szarvasgomba is lélegzik, és kondenzátumot képez az edény falán, amelyben elhelyezték. A gumó változatlan tulajdonságú hosszabb megőrzése érdekében ajánlott naponta felszívni a vízcseppeket puha papírral. Közvetlenül fogyasztás előtt vízzel mossuk, majd szárítjuk és rátesszük a kívánt edényre.