Szalámi és a Szovjetunió Hogyan árulta el az asztalon lévő kolbász a társadalom helyzetét
A kolbásznak vagy a szaláminak különleges helye van a szovjet és az orosz étrendben. "A kolbász története az ország története" - mondja a nagymama barátja, Galina Vasziljevna, kifejtve, hogy a forradalom előtt a kolbász a szegények étele volt, és ezt követően a szegények alig engedhették meg maguknak.
Oroszországban szinte számtalan típusú szalámi létezik - füstölt vagy főtt, soványabb, zsírosabb, különböző ízű és fűszeres. Árban is különböznek egymástól - az olcsó "Doctor" szalámitól (amely hasonlít a mi "Kamchiánkra", amelyet gyakran "kutya örömének" neveznek - a szerk. Megjegyzés) a drága füstölt kolbászokba, kis zsírfoltokkal. Minden nagy orosz szupermarketben van egy hosszú állvány kolbásszal, ahol a vásárlók kiválaszthatják a kedvenc típusukat.
Gyerekként szerettem a "Doktor" -t - egy szelet fehér kenyér kevés vajjal és két vastag darab kolbász mennyei csemege volt. Pletykák szerint a "Doktor" WC-papírból készült, de ez nem akadályozta meg a gyerekeket abban, hogy megegyék. Szerettem a "kolbászos" sajtot is - általában hosszú csomagolású sajtot, mint például a szalámit, valószínűleg innen származik a neve. Nagymamám szerint a "doktort" azért nevezték el, mert egészséges kolbászfajtának tartották.
Anastas Mikoyan, a Szovjetunió élelmiszeriparának legendás biztosának "Egészséges és ízletes ételekért" könyvében azt írja, hogy a főtt kolbász, például a "Doctor's", az "Individual", az "Individuals" jó, jó minőségű és finom. A kolbász és a virsli szintén egyfajta kolbász. Egyre népszerűbbek és nemzeti ételké váltak. ".
Baba azt mondja, hogy a "Чайная" (teából) és az "Отделная" nevű főtt kolbász egykor a legolcsóbb volt, és minőségük olyan rossz volt, hogy az emberek főzték vagy megsütötték őket, mielőtt megették volna őket, mert különben nem voltak alkalmasak kóstolásra. Még Mikojan „Könyvében” is meg van írva, hogy a főtt kolbász csak „kielégítő” minőségű.
A szalámi, a kolbász és a kolbász valóban nemzeti ételké vált, de az 1960-as években ezek a szeretett húsok eltűntek a boltokból, a legtöbb étel mellett. Galina Vasziljevna emlékszik, hogyan volt egyszer egy szatirikus előadáson, amelyen volt egy dal a következő szöveggel: "Még a" külön "(speciális) üzletekben sincsenek" külön "kolbászok. A dal nem esett át cenzúrán, és át kellett változtatni "még a különböző üzletekben is vannak különféle kolbászok", ami ugyanolyan szatirikus és ugyanolyan rímű, mint a "Doctor" kolbász egészséges.