Svéd fahéjas tekercsek; Kulináris - Joannával a konyhában
Ha eljön a téli szezon, már több éve tudom, hogy készül valami svéd. Ez történt azóta, hogy Kamelia Assenova blog régóta olvasója, akiről nem egyszer írtam, utolért az utcán, hogy üdvözöljön, de ami engem lenyűgözött, az az volt, hogy azonnal beszélt a receptjeimről soha nem hallottam róla. Azóta is kapcsolatban vagyunk, de az e-mailjeimet svéd ajánlat tölti ki az év ezen évszakában. És ez nem lehet meglepő. A skandináv konyha hajlamos arra, hogy figyeljünk rá az év hidegebb napjaiban, és mivel már december van, ez azt jelenti, hogy svédül fogják főzni.
Az idei svéd recept ötlete fahéjas tekercsekre vagy csomókra, vagy általánosabban - tekercsekre vonatkozik. Véleményem szerint nagyon alkalmas a szezonra és a hétvégékre, amelyekben feltételezik, hogy több időt fognak fordítani a felkészülésükre. Ez nem jelenti azt, hogy nehézek lennének, csak élesztő tészta van, amelynek időre van szüksége a felkeléshez. A töltelék szinte minden fahéjas tekercsben gyakori - fahéj, természetesen cukor, vaj. Ami a választás elé állított, az az a forma, amelyet a kiadványban kell bemutatnom, mert ahogy az áttekintett videók és receptek meggyőztek, különböző variációk léteznek. Végül kipróbáltam néhányat, és te is megteheted ugyanezt, de ebben a receptben két módot mutatok be a sokféle alakzatból történő alakításra. Válassza ki azt, amelyik nem zavarna, vagy próbálja ki mindkettőt.
Svéd fahéjas tekercs
A recept a tasteline.com webhelyről adaptálódik
Alakjaiktól eltekintve, amelyek eltérhetnek a megszokott tekercsektől, ezek a tekercsek megleptek a sütés módjával. És maximum előmelegített sütőben van (otthoni sütőnél 250ºC) és ennek megfelelően rövid, 8-10 perc sütési idővel. Véleményem szerint ez lehetővé teszi, hogy a tekercsek gyorsan barnuljanak és belül puhák maradjanak. De emellett a nagy mennyiségű tej, amely valójában az egyetlen folyékony összetevő bennük, szintén hozzájárul puhaságukhoz.
Mivel élesztőt használnak, az emelkedési idő viszonylag rövid - körülbelül 45 perc a tészta keledéséhez és 20-30 perc a formázott tekercsekhez. A forrásból származó recept és a jelenlegi recept közötti, könnyen nyomon követhető különbség az élesztő mennyisége. Jelentősen csökkentettem, mert azt gondoltam, hogy abszurdul magas, de az emelkedési idő mégsem nőtt, ahogy azt elméletileg feltételeznénk. (Itt van egy ok a recept megváltoztatására a nyersanyagok különbsége miatt. Ebben az esetben a forrás 50 g friss élesztőt használ kenyérhez majdnem 1 kg liszthez. Ez a friss élesztő mennyisége egyenlő 17 g száraz Bármerre néz, ez a mennyiség túl sok, ezért belátásom szerint 1 kg lisztre kevesebb mint 6 g száraz élesztőre csökkentettem, ami 10 g friss élesztőnek felel meg.)
A tekercsek formálásához elmenekültem a szokásos fahéjas tekercsek elől, amelyekben a töltelékkel ellátott tésztát feltekerjük és szeletekre vágom, és két másik lehetőség kipróbálását választottam, amelyek közül az egyiket Camelia ajánlotta nekem. Mivel a technikákat nehéz lenne szavakkal leírni, a recept technológiai folyamatában két videót alkalmazok az általam használt tekercsek két különböző formájával. Ha nehézek az Ön számára, akkor mindig megállhat a megszokottabb módon - a tekercsek.