Svájci cékla
Svájci cékla magas és zöld leveles zöldség, sűrű, fehér, piros vagy sárga színű, széles tölcsér alakú levelű ropogós szárral. Ugyanabból a répa- és spenótcsaládból származik, és hasonló ízprofillal rendelkezik - a cékla jellegzetes keserűsége és a spenótlevél enyhe sós íze. Levele és szára egyaránt ehető.
Svájci cékla valójában nem Svájc őshonos, de a 19. században a svájci botanikus, Koch tudományos nevét adta neki, ezért ez a zöldség örökli nemzetiségét. A svájci répa igazi otthona sokkal délebbre, a mediterrán régióban található. Arisztotelész görög filozófus már a Kr. U. 4. században megemlítette ezt a zöldséget, később a rómaiak a görögökkel együtt dicsérték ezt a fajta répát jótékony és gyógyító tulajdonságai miatt.
Svájci répa összetétele
Svájci répa kiválasztása és tárolása
Válasszon hűvös céklát, mert így megőrzi ropogós állagát és édes ízét. A leveleknek élénkzöldeknek kell lenniük, barnulás vagy sárgulás jele nélkül.
Tárolásához tegye a céklát műanyag zacskókba a hűtőszekrénybe, így néhány napig friss marad.
A svájci répa kulináris felhasználása
- Jól mossa meg, hogy eltávolítsa a levelében elrejtett maradék homokot vagy szennyeződést.
- Vágja le a szár alját.
- Ne főzzük alumínium edényben, mert a benne lévő oxilátok befolyásolják a fémet és megváltoztatják a színét.
- Mivel a szárak sűrűbbek, mint a levelek, hőkezelésüket korábban kell elkezdeni.
- Javasoljuk, hogy a svájci céklát gyors hőkezelésnek vetik alá, mivel így elveszítik keserűségüket és édesebbé válnak.
A svájci cékla előnyei
- Fontos szerepet játszik a csontjaink felépítésében. K-vitamin, amely a Svájci cékla rendkívül fontos a csontjaink egészsége szempontjából. Egy csésze főtt cékla a napi érték 306,3% K-vitamint tartalmaz.
- Az A-provitamin tartalma tekintetében az első helyen áll. A svájci répa a béta-karotin koncentrált tartalma miatt kivételes A-vitamin-forrás (a béta-karotin segít megelőzni a rák bizonyos formáit). Egy csésze svájci cékla csak 35 kalóriát tartalmaz, de a napi A-vitamin 109,9% -át biztosítja számunkra.