SÜTETT TOJÁS ALUMÍNIUM TECHNOLÓGIÁJA

Kulináris receptek - Kulinari.net

sütett

Tükörtojás-aminosavak.

- termékek beállítása - csak tyúktojásokat használnak alaminutok előállításához.

A libák és a kacsatojások fogyasztása tilos a szalmonella ételmérgezésének veszélye miatt.

- fajták - a sült tojás alaminutjai lehetnek rántotta, rántotta és omlett.

- rántotta - kevés zsírban (vajban) megsütjük, vigyázva, hogy a sárgáját ne keverje össze a fehérjével. A zsír hőmérsékletének 150–160ºС-nak kell lennie. A tojásokat addig sütjük, amíg a tojásfehérje kifehéredik és a sárgája sűrű állagú lesz. A kész tojásokat egy szem borssal tálalhatjuk, minden sárgájára helyezhetjük stb.

- rántotta - a tojásokat előre feltörjük, a fehéreket és a sárgáját összeverjük és sóval ízesítjük. A vajat aranysárgára melegítjük, és hozzáadjuk a felvert tojásokat. Addig keverjük, amíg a tojásfehérje kifehéredik. Rántotta elkészíthető sajt, sonka, gomba, szalonna, agy és egyebek hozzáadásával. Az így elkészített rántotta a felhasznált termék nevét viseli.