Sült saláta kitûnõ, amit nem szabad megfeledkezni a növényrõl
Rukkola és pitypang - mi a különbség. Hogyan lehet friss sült saláta kitûnõ. Mit tartalmaz a növény és mi az alkalmazása - az orvostudományban, a kozmetológiában, a főzésben. Károsíthat-e minket - mire kell figyelni. Rukkolaolaj és -lé. Növekvő
Rukkola - ez egy népszerű saláta növény, amely felhasználható fűszerként, vagy köretek és saláták összetevőjeként.
Sóska íze van, de dúsabb mustáros ízű. Aktívan használják a mediterrán, különösen az olasz konyhában. Növekszik a vadonban, de sok termesztett fajta létezik, és iparilag termesztik. Vásárolható a piacról vagy a szupermarketből; otthon is termeszthető - az udvaron vagy az erkélyen.
Mi a sült saláta kitûnõ?
A rukkola a keresztesvirágúak növénye. A főzéshez a növény zöld leveleit, néha a virágokat használják. A magokból a meghatározott ízű magokat vonják ki, a gyökereket a farmakológia keresi.
Különbség a sült saláta kitûnõ és a pitypang között
Elég sokan gondolják, hogy a sült saláta kitûnõ termesztett pitypang. Ennek oka a levelek külső hasonlósága a két növényben, de valójában különböző családokhoz tartoznak. Már mondtuk, hogy a sült saláta kitûnõ keresztes növény, családjában "közeli rokon" mustár, és távolabbi, mint a káposzta és a karfiol. A pitypang a Compositae családba tartozik.
Megjelenés
A sült saláta kitûnõsége 50-60 cm, a levelek tollasak, finom csomókkal és retek levelekre emlékeztetnek. Lédúsak és húsosak. A növény fehér vagy sárgás virágú kis csokrokban virágzik. A rukkola magjai helyettesítik a virágokat - harmincas kis hüvelyekben helyezkednek el. A jól érett magok négy évig megtartják csírázásukat; hidegen sajtolt vajat készítenek belőlük.
Ahol nő?
A rukkola Észak-Afrikában, Kis-Ázsiában és Közép-Ázsiában termeszthető. A növény alkalmazkodó, és alkalmazkodott Észak-Európa és Észak-Amerika éghajlati viszonyaihoz. A rukkola számára a legkedvezőbb terep azonban továbbra is a Földközi-tenger, különösen Olaszország. A növényt intenzíven és ipari mennyiségben termesztik.
Szezonálisan szabadban termesztik késő tavasztól kora őszig, üvegházakban pedig egész évben.
Hol kapható? Ár
A sült saláta kitûnõ lehet a nagy piacok zöldséges standjainál vagy a szupermarketekben. Nagykereskedelmi tőzsdéken értékesítik - kilogrammonként, és az ár a minőségtől és az eredettől függ. 15-22 BGN/kg körül változik.
Gyakrabban száz grammos nyakkendőkön található, egy link ára 2-2,20 BGN.
Jellemzők és jellemzők
A sült saláta kitûnõ levelek keserûvé válnak; az az érzésed, hogy eszel valamit dió és mustár hozzáadásával. Az aroma egyedülálló - fűszeres és kellemes. A fiatal levelek gyengébb aromájúak, de finomabbak. A virágok is ehetők, egyértelműen érződik bennük a keserű hang.
Táplálkozási információk, kalória
100 gramm rukkola levéltömeg tartalmaz 91,7 g vizet, fehérjét - 2,6 g, szénhidrogént - 2 g, rostot - 1,6 g, zsírt - 0,76 g. A rukkola 100 g tömegre 25 kilokalóriát ad.
A növény fiatal hajtásai nagy százalékban tartalmaznak jódot - ez fontos a tengerektől és az óceántól távol eső területek lakói számára. Az ereket erősítő flavonoidok szintén fontos szerepet játszanak. A növény különösen hasznos vénás elégtelenségben, tromboflebitiszben és magas vérnyomásban szenvedők számára.
Kémiai összetétel
A sült saláta kitûnõ vitaminokban gazdag. 100 gramm csodálatos levéltömeg 1,4 mg A-vitamint, 16,34 mg B-vitamint tartalmaz: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9; 0,305 mg niacin, 15 mg C-vitamin, 0,43 mg E, 108,6 mg K.
A következők makro- és mikroelemek: kálium - 369 mg, kalcium - 160 mg, magnézium - 47 mg, nátrium - 27 mg, foszfor - 52 mg, vas - 1,47 mg, mangán - 0,321 mg, réz - 0,076 mg, szelén - 0,0003 mg, cink - 0,47 mg.
A magas vitamin-, makro- és mikroelem-tartalom miatt a növény nagyon erős energiaforrás. Az ilyen ételek gyorsan növelik a test hangulatát, optimalizálják a teljesítményt, normalizálják a víz-só egyensúlyt, védenek a rosszindulatú folyamatok ellen. Az alacsony kalóriatartalmú hasznos tulajdonságok nélkülözhetetlenné teszik ezt a salátanövényt azok számára, akik szeretnék kontrollálni a súlyukat.
Fajták (fajok). Vad rukkola és mások.
A rukkola termesztése viszonylag új gyakorlat: generációk óta szinte gyomként fogadják el a növényt, de nem bánják, ha hasznos tápanyagként és gyógyászati lehetőségként használják. Az utóbbi időben olyan fajtákat választottak ki és terjesztettek, mint az Arugula Coltita, az Arugula Selvatika, és a Gracia, Rococo és Solitaire fajták is keresettek. Különböznek a levelek alakjában, az aroma intenzitásában és a hozamokban.
A BGN 2 - 2,50 rukkola linket a piacon vagy a szupermarketben lehet megvásárolni
Hazánkban leggyakrabban sült saláta kitûnõ bulgáriai - lombhullató, termesztett fajtákból származó vagy Izraelbõl behozott - vad, keskenylevelû terméket vásárolhat. Az importált termék esetében a 100 g-os csatlakozás árát 25 BGN/kg-ra számolják.
A rukkola előnyei, gyógyító tulajdonságai
A zöld rukkola fantasztikus összetétele kivételessé teszi a terméket egészséges étel. Számos vitamin, makro- és mikroelem, rost javítja testünk működését. Így foglalhatjuk össze a növény jótékony hatásait:
- Erősíti az immunrendszert;
- Serkenti a gyomrot;
- Javítja az anyagcserét;
- Erősíti az ereket és javítja a vér teljesítőképességét a hemoglobin irányában - a jó vastartalomnak köszönhetően;
- Csökkenti a sók lerakódását a szövetekben és az ízületekben;
- Csökkenti a koleszterinszintet;
- Antibakteriális hatást gyakorol;
- Növeli a stresszel szembeni ellenállást;
- Kevés kalória van nagy mennyiségben - ez fontos a súlykontroll és a sikeres súlycsökkentő programok szempontjából;
- Javítja az étvágyat;
- Hasznos magas vércukorszinttel rendelkezőknek, cukorbetegeknek.
Kulináris alkalmazás
A sült saláta kitûnõen salátatermékként népszerű - általában más leveles zöldségekkel, például spenóttal és salátával kombinálják, de paradicsommal, uborkával, jégsalátával, zöldpaprikával, zöldhagymával, olajbogyóval is. Köretként hús- és halételekhez is használják. Fontos részlet, hogy egy halétel köretében található rukkola semlegesíti a sajátos leheletet, ami nem mindenki számára kellemes.