Sült - ízletes, sajnos egészségtelen
A rántás nemzeti konyhánk szerves része. Ez magyarázza a fekélyek és a gyomorhurut magas százalékát hazánkban a középkorúak körében. Az orvosi statisztikák az emésztőrendszer "nemzeti csapásaként" emlegetik. Igaz, hogy a sült pirospaprika liszt sűrű, csábító illatot és ízt teremt az ételekhez, de érdemes-e ragaszkodni ehhez a hagyományhoz a főzés során, ha tudjuk, hogy ez egészségtelen?
A sütéssel elkészített ételek káros anyagokat tartalmaznak, amelyek hátrányosan befolyásolják a gyomrot és a beleket, különösen rendszeresen fogyasztva. Magasabb sütési hőmérsékleten megindul a lipidperoxidáció folyamata - a zsírsavláncokban a telítetlen kötések összekapcsolódnak az oxigénnel. Ennek eredményeként nagy energiájú, szabad gyökökként ismert molekulák szabadulnak fel, amelyek annyira károsítják maguknak a sejteknek az élettanát, hogy mutációkat okozhatnak.
A zsír egy részét az élelmiszer felszívja. Növelik a zsírbevitelt, ami megbontja a kalóriaegyensúlyt, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a túlsúly kockázatát.
A sütés egészségi veszélyeinek csökkentése érdekében kövesse az alábbi fontos szabályokat:
Megengedhetetlen, hogy az ételekhez hozzáadják azt a zsírt, amelyet már sütéshez használtak.