Sült ételek - károsak vagy nagyon károsak

Nem titok, hogy a mi módunkban imádjuk a sült ételeket - a hagyományos ételektől az éttermek ételein át. Talán ez a leggyakoribb módszer az étel jellegzetes ízminőségének megadására, amelynek jelenleg nincs analógja. Sajnos a sütési folyamat (hőkezelés) számos komoly veszélyt jelent.

Általában a sütés során a zsírt 200 és 300 fok közötti hőmérsékletre melegítik, ami a szerkezetének jelentős változásához vezet. Ezt a változást lipidperoxidációnak nevezik. Egyszerű módon elmagyarázva ez egy olyan folyamat, amelyben nagy energiájú parazita elemek szabadulnak fel. Amikor viszont lenyelik őket, és érintkezésbe kerülnek, és ennek következtében reakció zajlik az emberi test sejtjeivel, megkezdődik a normál fiziológiai folyamatok visszafordíthatatlan megzavarása. Bizonyos esetekben ez még tovább megy, lehetővé válik a sejtekbe ágyazott genetikai anyag megváltoztatása és ezáltal a mutáció. A rák kialakulásának valószínűsége sokszor növekszik, és ezzel együtt a hasonló betegségek is. Bizonyos mértékig