STÍLUSOK KARBANOS SZOLGÁLTATÁS

Kulináris receptek - Kulinari.net

Küldte 2018. július 18-án, svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás

A bárban nyújtott szolgálatnak nemcsak stílust kell mutatnia, hanem szórakoztatnia is.

A bárszolgáltatásban kétféle stílus létezik: klasszikus és vonzerő ("Flair").

Klasszikus csapos az italok hagyományos, tudományon alapuló keverése.

A vonzerő stílusa hagyományos receptekre és tálalási szabályokra támaszkodik, de ezen túlmutat, vonzóbb előadást keres. A koktélok elkészítésének és tálalásának szakszerűnek kell lennie. Ez egy vonzerővel kevert cselekvés. Mintha szórakozna munka közben. Tartalmazza a dobó, esztergáló, kiegyensúlyozó palackokat, csészéket és csapos szerszámokat. Ez művészet, sebesség, precizitás, kiszolgálás módja. Nem csak tárgyakkal való zsonglőrködésről van szó, hanem egy speciális technikáról és módszerről az italok tálalására, amelynek célja, hogy érzelmet adjon a vendégélménynek. A tálalást mindig finoman és stílusosan kell elvégezni. Az ital elkészítése nem csak egyszerű adagolás és pohárba öntés. A jó csapos vonzóvá teszi az ital készítését. A csaposok különféle "trükköket" használnak, például egy pohár piramist; feldobni a citromszeleteket és megragadni egy pohárral; palackok dobálása a test elé és mögé, zsonglőrködés; a hát mögé öntés vagy egy speciálisan létrehozott "koreográfia", amely magában foglalja a kiszolgáló személyzet többi tagját is. Annak érdekében, hogy szórakoztatóbbá váljon a bárban való tartózkodásuk, néhány pultos a show-t minden ital elkészítéséhez fordítja.

Az extrém tálalás ("színpad", "művészi", "érzék") játékot, műsor készítését, előadást, vendégek szórakoztatását és szórakoztatását jelenti, "látványos" elemek felhasználásával. Nem csak italokat, hanem stílusosan szolgálni. Az ügyfelek azért jöttek a bárba, hogy élvezzék a minőségi szolgáltatást. Az egyediség a vendégeknek kínált szolgáltatásokban és szórakozásban rejlik.

A szakmai készségek és a "show" elemeinek kombinációja növeli a bár látogatottságát, a bevételeket és a tippeket. A bár kiszolgálása több, mint üvegdobálás és trükk. Valamit tenni kell azért, hogy a vendégek visszatérjenek az étterembe. Lehet valami olyan egyszerű, mint például a szemkontaktus megtartása, barátságos üdvözlet, mosoly. A siker érdekében kombinálnia kell a stílust, a vonzerőt, a szórakozást, a humorérzéket és a színpadi előadás iránti vágyat. Ez érdekes lesz a vendégek számára, szórakoztató lesz, és a bár személyzete örömmel örömmel tölti el ügyfeleit.

A főbb szabályok, amelyeket be kell tartani a show-ban:

Ne engedje az alkohol elvesztését (kiömlését vagy kifröccsenését).
Ne késleltesse a megrendeléseket, amikor vendégeket szórakoztat.
Soha ne edzen a munkahelyen.