Sofia Yotova Arra biztatom az embereket, hogy játsszanak étellel - Ancestral Superfoods
Sofia Yotova edző, szakács, a Foodie Boulevard megalkotója -online platform a "boldog étel boldog emberek számára". A "Mosolyogva finom." 123 kulináris kaland ".
"Arra biztatom az embereket, hogy játsszanak étellel. Az ételek szuperhatalom lehet nemcsak az egészségügy eszközeként, hanem a készítés fejlesztésének tereként is, amelyeknek semmi közük a főzéshez. Az étkezés belső világom tükre. Életem minden területén támogatom az egyensúlyt, és ez alól az étrendem sem kivétel ”- mondja.
A beszélgetés vezet Maya Tsaneva
Ön egy példa a személyes és szakmai átalakulásra, amely új egészségügyi szokásokat hozott önnek. Mit igényelt ez a változás és milyen utat tett meg?
A traumatikus személyes események sorozata egyfajta érzelmi ébredést váltott ki, amely arra késztetett, hogy életem során számos dolgot átgondoljak, beleértve a pályaválasztásomat, az étellel való kapcsolatomat és az étkezési szokásaimat, és nem utolsósorban a kapcsolattartásomat feszültség.
Az út magányos volt, kaotikus és teljesen kiszámíthatatlan. Fokozatosan elkezdtem hallgatni az ösztöneimet, és a belső harmóniára törekedtem, ahelyett, hogy a körülöttem élők számára érthető döntéseket hoztam volna.
A jelenlegi időszakban sok embert kihívnak vagy kényszerítenek változtatásokra az életében. Mit tanácsolna nekik, hogy ez a változás eredményes és sikeres legyen?
Amikor az életünkben valami befolyásunkon kívül változik, szinte mindig megtaláljuk az alkalmazkodás módját, bármennyire is kihívást jelentene a változás. Amikor azonban megpróbálunk tartósan változtatni életünk egy aspektusán - megváltoztatni az étrendünket, elkezdeni rendszeresen edzeni, megszokni, hogy egy adott tevékenységbe fektessünk időt, és így tovább, a helyzet másnak tűnik.
A rövid és egyszeri erőfeszítések tudatalatti hosszú távú döntésekké alakítása türelmet, kitartást és alkalmazkodási hajlandóságot igényel a folyamat során. Ha "mindent vagy semmit" szemléletünk van, és a perfekcionizmus megszállottjai vagyunk, akkor a tartós változás elérésének esélye szinte nulla. Ha úgy gondolja, hogy az edzés egyetlen értelmes módja az edzőteremben való elvégzés, a világjárvány idején a helyzet megfosztaná a lehetőségtől, hogy a testmozgást beépítse mindennapi életébe. De ha optimális döntésekre törekszünk, bármilyen körülmények között is tartózkodunk, akkor sokkal nagyobb az esély arra, hogy véglegesen integrálhassuk a kívánt változást az életetekbe.
Milyen buktatói vannak egy hirtelen vagy súlyos életváltozásnak?
Minden változás - mind a pozitív érzelmeket kiváltó, mind pedig az, amely kellemetlen és negatív érzéseket okoz számunkra - a test stresszel jár. Önmagában a stressz nem feltétlenül káros vagy veszélyes számunkra, de a probléma az, hogy a stressz nagyon gyakran olyan viselkedést és reakciókat vált ki a szervezetben, amelyek rendkívül kellemetlen következményekhez vezethetnek.
Néhányunk egészséges mechanizmusokkal rendelkezik a stressz kezelésére, és leggyakrabban ezek azok az emberek, akik magas szintű tudatossággal rendelkeznek, és képesek egészséges távolságot tartani érzelmi világuk és azok a körülmények és helyzetek között, amelyekben találják magukat. Másoknál a stressz gyakran katalizátora a pusztító szokások és az egészségtelen viselkedés elsajátításának, amelyek a test tudatalatti próbálkozásaként működnek, hogy normalizálják a változás által magával hozott új körülményeket.
Az automatikus mechanizmusom kényszeres túlevés. Az évek során sokkal tudatosabb lettem, és egyre gyorsabban tudtam felismerni az érzelmi evés epizódjait. Ha korábban tehetetlennek éreztem magam ilyen pillanatokban, és meg voltam győződve arról, hogy problémám van az étellel, ma azonnal elkezdem keresni a stressz forrását, amely miatt a testem kényelmet keres az ételekben.
Az ilyen kényszeres viselkedéseket különféle irányokban figyelik meg, és a leghelyesebb taktika az, ha megtanulják megkeresni a probléma forrását, ahelyett, hogy a tünetekre összpontosítanának, mint abban az esetben, ha táplálékot nyernek bennem.
Mi a diéta jelenleg?
Sok éven át hajlamos voltam az élelmiszer-spektrum mindenféle szélsőségére. Összhangban azzal a változó meggyőződésemmel, hogy mit jelent az egészséges táplálkozás, és válaszul arra a vágyamra, hogy elérjek egy bizonyos jövőképet, az étrendem kaotikus volt, és az összkép valódi ismerete nélkül.
Több mint egy évtizedbe telt, mire vándoroltam az ócska ételek elfogyasztása, a brutális étrend és a vakmerő éhezés között, mire rájöttem, hogy az evés belső világom tükre. Fokozatosan rájöttem, hogy az egészséges táplálkozás nem statikus fogalom, és nem is tűnik mindenkinek egyformán. Az élet minden területén támogatom az egyensúlyt, és ez alól az étrendem sem kivétel.