SÓ. HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ
Túlzott sófogyasztás esetén a testben lévő víz megtartódik, megnő a keringő vér mennyisége, ami a vérnyomás ugrásához vezet. A szív túlterhelését is előidézi, amelynek több vért kell pumpálnia. Ezenkívül az erek falai megduzzadnak, ami tovább csökkenti a vér nyílását, és a véráramlás még jobban megnő.
De nem szabad lemondanunk a sóról. Ellenkező esetben ellenkező hatást váltunk ki - a testben lévő víz gyorsabban veszít (légzéssel, izzadással, mindenféle áramlással), a vér megvastagszik, a szívnek újra kell dolgoznia túlterheléssel és megnő a trombózis kockázata. Ezért a sóbevitel éles csökkentése, különösen nyáron, nem ajánlott, mert a test a magas léghőmérséklet miatt elveszíti nedvességét.
Az egészség károsítása nélkül, a WHO normái szerint az egészséges emberek napi normál sója napi 5-6 gramm. A rossz dolog az, hogy általában egy ember sokkal többet eszik - legfeljebb 15 - 20 gramm sót. Mivel senki nem veszi figyelembe a sót, amely gyakorlatilag minden termékben megtalálható - sajtban, kolbászban, kenyérben, majonézben. Tehát a biztonságos sómennyiség napi 3 grammá válik. De nem alacsonyabb.
A nátrium-klorid a zöldségekben is megtalálható, így a só a szervezetbe jut, még alacsony sótartalmú ételekben is. Két-három hét elteltével, ha az eredetileg sótlan étel ízléstelennek tűnt (mert a só hatással van ízlelőbimbóinkra), akkor érezni fogja a termékek természetes ízét. Különféle ízek esetén fűszereket adhat az ételekhez - fokhagyma, kapor, petrezselyem, különféle zöldségek.
A só nátriumból és klórból álló vegyszer. Ez a két kémiai elem a víz egyensúlyának fő szabályozója a testben. Klór nélkül lehetetlen sósavat képezni a gyomorban, amely nélkül viszont a fehérjék emésztése lehetetlenné válik, és az anyagcsere megszakad. A nátrium a fő makrotápanyag testünk sejtjeinek aktivitásában. Belép az intercelluláris folyadékba, elősegítve a kálium-nátrium egyensúlyát, szabályozza az idegrostok elektromos vezetőképességét. Valójában, ha a nátrium egyensúlya egyik vagy másik irányban meghibásodik (felesleg vagy hiány), a test ozmotikus nyomása megzavarodik, és a folyadék térfogatának változása befolyásolja az erek állapotát és a szív munkáját, vese. Ezenkívül a nátrium mind a vér, mind a nyirok összetételében van, így nélküle a test egyszerűen nem fog túlélni.