Só és zsír - finom, de patogén
A só a túlsúly legjelentősebb oka. Az Egészségügyi Világszervezet napi 5 g sót (nátrium-kloridot) javasol. A hagyományos konyha révén napi 20 g étkezési sót fogyasztunk. Korábban ez volt a fő tartósítószer az élelmiszerek hosszabb tárolásához.
A nátrium-klorid koncentrációja a vérplazmában 0,9%, és nem egy részecskével több. "Az étrendben bekövetkező bármilyen további nátrium-növekedés hatására a szervezet hígítja a mérget, hogy elérje a biztonságos, 0,9% -os mennyiséget. Ezt úgy érik el, hogy az ember vizet igyon, ami szövetduzzadást eredményez" - írta Dr. Georgi Gaydurkov a könyvben "Forró témák a táplálkozásban".
A só egyszerre tartja vissza a vizet és a méreganyagokat a szervezetben.