Sertéspörkölt zöldségekkel a MateKitchen-től

4 adag közepes 15 perc elkészítés 1 óra 20 perc főzés 1 óra 35 perc összesen 559 kalória BGN 9,96

A sertéspörkölt receptje, amelyet úgy döntöttünk, hogy megosztunk veletek, visszavezet bennünket abba az időbe, amikor a nagyanyámmal a faluban töltöttük az ünnepeket. Ő az a nő, aki mindig a legillatosabb ételeket készíti. Kíváncsi vagy még mindig ennek az ellenállhatatlan íznek a titka? A friss zöldségekben és fűszerekben rejlik, hogy a nagyszülők minden évben kemény munkával és sok szeretettel ültetnek és nőnek.

Sertéspörkölt elkészítésekor a régi szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst fűszerekkel dolgozzák fel nem a darabolás és az elkészítés során, hanem a főzés során. Ily módon a darabok lédúsak, gyengédek és illatosak lesznek. A zöldségek ízének és tápanyagainak megőrzéséhez adjon hozzá forró vizet, és hagyja, hogy a pörkölt alacsony lángon készen álljon.

Tálalja gondosan és szeretettel. Nagymama házi kenyerével és egy pohár vörösborral a nagypapa szőlőjéből. A társaság számára zöld fokhagymát is tehet az asztalra.

A pörkölt egyébként nemcsak Bulgáriában, hanem az egész Balkán-félszigeten is az egyik legnépszerűbb étel. Az eredetével kapcsolatos bizonytalanság magyarázza ennek az egyszerű, de rendkívül ízletes ételnek a receptjeit. Régen őseink többnyire húsmentes pörköltet készítettek párolt hagymával és mártással. Később elkezdtek hozzáadni más friss zöldségeket és fűszereket, sertéshúst vagy csirkét és gombát, rizst, hüvelyeseket stb.

---