Segítség! Glutén intoleranciám van! Egészség Annie-val
Ráadásul a glutént ma már különféle feldolgozott kémiai adalékanyagok előállítására használják, amelyek mindenféle csomagolt élelmiszerben megtalálhatók. Hozzátéve, hogy a feldolgozás keresztszennyeződéshez vezethet, ez azt jelenti, hogy a glutén nyomai gyakran megtalálhatók olyan élelmiszerekben, amelyek eredetileg nem tartalmaznak glutént, például salátaöntetek és öntetek, fűszerek, cukorkák és egyebek. Ez sokkal nehezebbé teszi a glutén eltávolítását az élelmiszerekből, mint amilyennek látszik.
Becslések szerint az Egyesült Államokban a liszt (különösen a glutént tartalmazó búza), a növényi zsír és a hozzáadott cukor az emberek által naponta elfogyasztott teljes kalóriabevitel 70% -át teszi ki.!
Tekintettel arra a tényre, hogy a minőségi fehérje, az egészséges zsírok és a zöldségek/gyümölcsök nagyon csekély szerepet játszanak az átlag amerikai étlapján, nem meglepő, hogy ilyen sokan küzdenek egészségügyi problémákkal és túlsúlyosakkal.
Van-e különbség a "glutén intolerancia" és a lisztérzékenység között?
A glutén intolerancia különbözik a lisztérzékenységtől, amely betegség akkor diagnosztizálható, ha az embernek valódi gluténallergiája van. A lisztérzékenység ritka betegség, és úgy gondolják, hogy a világ felnőtt lakosságának kevesebb mint 1% -át érinti. A tünetek közé tartozik az alultápláltság (a tápanyagok emésztőrendszer általi nem felszívódása miatt), az elakadt növekedés, a rák, a súlyos neurológiai és pszichiátriai rendellenességek. És még akkor sem, ha a lisztérzékenységi tesztek negatívak, ez nem jelenti azt, hogy ez a személy nem intoleráns a gluténnel szemben, amely magában hordozza a saját kockázatát.
Évtizedekig azt gondolták, hogy amikor gluténérzékenységről van szó, akkor vagy megvan, vagy nincs. Más szavakkal, vagy a lisztérzékenységi tesztje pozitív, és allergiás a gluténra, vagy negatív, és nincs ok a glutént tartalmazó ételek elkerülésére. De ma már ismert, hogy a gluténnel kapcsolatos dolgok nem annyira fekete-fehérek. Celiacia nélkül glutén intolerancia tünetei lehetnek. Még egy új fogalmat is létrehoztak az NCGS-ről - nem lisztérzékenységi lisztérzékenységre.
Az NCGS-ben szenvedők a spektrum közepére esnek: nincs celiakia, de lényegesen jobban érzik magukat, ha kerülik a glutént. A kutatók azt találták, hogy a glutén intoleranciában szenvedők általában a következő tényezőkkel rendelkeznek:
- Negatív tesztjeik vannak a lisztérzékenységre, beleértve a szövettanilag (egy bélszövet vizsgálata) és immunglobulin E vizsgálata (vérvizsgálatban), de hasonló tünetei vannak, mint a lisztérzékenységnek
- Ugyanakkor panaszkodnak a gyomor-bél traktushoz kapcsolódó és a bélrendszerrel nem összefüggő tünetekről (pl. Áteresztő bél szindróma, puffadás és szédülés, koncentrációs képtelenség).
- Határozottan jobban érzik magukat, amikor kiküszöbölik a glutént étrendjükből.
A glutén intolerancia gyakori tünetei
A glutén által a szervezetben okozott kár messze meghaladja az emésztőrendszert. A tünetek az emberi test szinte minden rendszerét érinthetik: a központi idegrendszert beleértve. agy, endokrin rendszer, kardiovaszkuláris, reproduktív és mozgásszervi. Mivel a lisztérzékenység autoimmun reakciókhoz és a szervezetben megnövekedett gyulladásszinthez vezethet (a legtöbb betegség kiváltó oka), gyakran sokféle betegséghez társul. De a fő probléma itt az, hogy az emberek is. és az orvosok nem társítják ezeket a tüneteket a diagnosztizálatlan ételérzékenységgel.