Scoville Scale főzés, receptek

Scoville Rock
Mindenki tudja, hogy a paprika forró, de tudta-e, hogy saját forrósági skálájuk van?
Igen, és ez az úgynevezett Scoville-skála. Méri a különféle paprikák fűszerességének mértékét, pontosabban a bennük lévő kapszaicin mennyiségét.
Ez a történet segít megtanulni a Google keresőmotort, amely 2016. január 22-én ünnepelte Wilbur Scoville amerikai gyógyszerész és vegyész születésének 151. évfordulóját.

Főzés receptek

Az egység, amelyben ezt a mennyiséget mérik, SHU (Scoville Heat Unit).
A paprika fűszerességének mérése
A skála legalacsonyabb értéke nulla - ez a szokásos bors. A skála 1.000.000 egységnyi Scoville-nél végződik - az egyetlen paprika, amely megfelel ennek az értéknek, az indiai "bhut jolokia paprika". Olyan erős, hogy az indiai rendőrség gránátokat tett bele, hogy megállítsa a tömegeket és harcoljon a terroristákkal.