Savanyú káposzta főzés, receptek
Savanyú káposzta egész fejeken
recept káposzta télire, bevált recept, évek óta a savanyú káposzta elengedhetetlen az asztalunkon, és hagyományosan november elején készül. Ehhez kell egy doboz, 30-40 kg káposzta, egy csomag tengeri só, kívánság
és további 2-4 tormagyökér, amely élességet ad a hadsereg levesének, kukoricacsutkának, almának, vöröskáposztának, hagymának és víznek.
Közepes méretű feszes káposztákat választanak.
A fejet a káposztával egyvonalban vágják, és keresztbe hasítják 3-4 centiméter mélységig.
Rendezze a káposztát szorosan egy hordóba, és nyomja meg egy fa rácsot. (A fahordó luxus, történelem ... ezért használok műanyag kannát, és kővel nyomkodom a káposztát)
Hideg vízzel töltik fel, amelyben az étkezési só fel van oldva - 400 g/10 liter víz (én kevesebb sóval készítem 200 g/10 liter víz). Jobb a káposztát tengeri sóval elkészíteni
A sóoldatnak 10 centiméterrel kell lennie a rostély felett. Ha szükséges, adjon hozzá néhány fej vörös saláta káposztát vagy egy fej vörös céklát a lé színezéséhez.
Az erjedés fokozása érdekében tegyen néhány zöld kukoricaszárat, vagy tegyen egy marék kukoricamagot a káposztasorok közé.
Néhány nappal az öntés után a sóoldat folyni kezd (a fahéjjal való ürítés időbe telik, otthon a csatlakoztatott edényeket gyakoroljuk és a sóoldatot tömlővel öntjük)