Savanyú káposzta - fermentált ételek 1. szörnyen hasznos!
№1 erjesztett ételek - savanyú káposzta
Van-e valami közös savanyú káposzta, savanyúság, szója és joghurt között?
Igen, az erjedés - az élelmiszer tárolásának olyan módszere, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
Az emberek régóta szőlőből készítenek bort és tejsajtot. Az erjesztés lehetővé teszi az ételek frissen tartását és tele hasznos összetevőkkel.
Ebben a folyamatban olyan mikroorganizmusok fejlődnek ki, amelyek elpusztítják a toxinokat és a káros baktériumokat.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az erjesztett zöldségek kiváló B-, C- és K-vitamin-források, amelyek mennyisége néha tízszer nagyobb, mint a nyers termékekben.
Ezzel a módszerrel az élelmiszerek "életben maradnak", és tápértékük még nő is. A sajtban az erjedés során a természetben előforduló cukor tejsavvá alakul. A laktobacillusok száma növekszik, ami jó hír bélflóra számára, amelyet ezek a szimpatikus baktériumok laknak.
A bélflóra természetes dúsulása erjesztett termékek fogyasztásával egyensúlyának helyreállításához vezet. Ezzel elkerülhetők az olyan problémák, mint a puffadás, a gázok, a kólika. Nincs szükség probiotikus tablettákra!
Az erjedés során termelődő baktériumok olyan enzimeket termelnek, amelyek az élelmiszerben lévő nagy molekulákat kicsinyekké alakítják, megkönnyítve ezzel a szervezet számára az emésztést.
Más szavakkal, előcsiszolást hajtanak végre. A tejet például nehezebb megemészteni joghurtot és sajt, mivel a bennük lévő mikroorganizmusok már feldolgozták a laktóz egy részét.
Házi készítésű konzervek
Tudta, hogy az iparban előállított ecetes savanyúság nem annyira hasznos, mint a házi?
Ennek oka az, hogy az ipari felhasználókat nem vetik alá előzetes laktofermentációnak. Ezért a legjobb, ha ezt az étvágygerjesztő zöldséget maga készíti el. Egyáltalán nem nehéz!
Szüksége van tiszta üvegedényekre (nem kell sterilizálni), gumikarikával ellátott kupakokkal, friss kis uborkával, durva tengeri sóval és vízzel.