Sárgarépa szénhidrátok és táplálkozási információk
Alacsony szénhidráttartalmú gyökérzöldségek tápanyagokkal tele
A sárgarépa gyökérzöldség, de nem annyira szénhidrátban gazdag, mint sok gyökérzöldség, például a burgonya. Még alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is érdemes mértékletesen enni a sárgarépát. A sárgarépa a gyökérzöldségek legalacsonyabb szénhidrátjai közé tartozik, és tele vannak értékes tápanyagokkal.
A sárgarépa tápanyagokat, például karotinoidokat tartalmaz, amelyek megtalálhatók a narancssárga zöldségekben.
Fontolja meg, ha reszelt sárgarépát szórunk egy salátára, vagy szeletelt sárgarépát adunk kedvenc alacsony szénhidráttartalmú leves receptünkhöz.
A szénhidrátokat és a rostokat sárgarépának tekintik
A sárgarépa alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint sok alacsony cukortartalmú gyümölcs, például eper. Vannak más gyökérzöldségek, például fehérrépa és retek, amelyek szintén a szénhidrát-spektrum alsó végén vannak.
| 4 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 26 kalória |
| 1 gramm nettó szénhidrát és 4 kalória |
| 3 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 20 kalória |
| 4 gramm nettó szénhidrát, 2 gramm rost és 27 kalória |
A sárgarépa glikémiás indexe
Az ételek glikémiás indexe (GI) azt mutatja, hogy mennyit és milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. A sárgarépa glikémiás indexének vizsgálata eltérő eredményeket hozott.
Az évek során a sárgarépa rossz glikémiás hírnévre tett szert. Ez elsősorban egy olyan tanulmány eredménye, amely azt mutatja, hogy a sárgarépa glikémiás indexe 92, ami majdnem a cukoré. Ezek azonban valószínűleg főtt sárgarépa, és nem felelnek meg más eredményeknek.
A Mayo Klinika megjegyzi, hogy a nyers sárgarépa glikémiás indexe 35.
A főtt sárgarépa egy másik vizsgálata 33 glikémiás indexet mutat. A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek nemzetközi táblázatai a főtt sárgarépának a glikémiás indexét 39-nek adják, ami ma elfogadott érték.