Salmonella - hogyan védekezhet Élelmiszeripar Élelmiszeripar

  • NewsPRICE A VERSENY ÚJRA KERESEM AJÁNLATI KATALÓGUST "Élelmiszer Bulgáriában - 2019" HIRDETÉSI KONFERENCIA A PAC 2020-on
  • COOP HVP
  • ÉlelmiszermagazinÚj számArchívum "Élelmiszermagazin" Élelmiszer- és tudományarchívum A tudományos anyagokkal szemben támasztott követelményekA recenzensrőlAz élelmiszer kiválasztotta
  • BookmailTechnológiaVendéglátás, turizmusRegulációkHivatkozások és egyéb szakirodalom
  • Üzleti utazás IBAKTECH Isztambul várja ÖntArchive
  • Előfizetés Élelmiszer magazin előfizetés

Az alábbiakban idézett, a ProMED-mail számos, az emberek szalmonellózisával kapcsolatos publikációja a következőkre hívja fel a figyelmünket:

2017 május

  1. Mennyire fontos az élelmiszer-beszállítók ellenőrzése és a jó higiénia az élelmiszerek előállításában és feldolgozásában az éttermekben és étkezőkben?
  2. Mennyire fontos szigorúan betartani a vendéglátóipari ételek elkészítésének higiéniai követelményeit?
  3. Helyesen/a gyártó utasításainak megfelelően/készítjük-e az ételt az otthoni mikrohullámú sütőnkben?
  4. Van-e valódi elképzelésünk arról, hogy a játszótereken lévő szennyezett homok kisgyermekeink fertőzéséhez kapcsolódik?

Nézd meg magad:

Szalmonellózis - Írország
Írország egészségügyi hatóságai szerint Észak-Dublinban találtak szalmonellózis-járványt, amelynek forrása több fél számára 2017. május 13-án előállított élelmiszer. Dr. Kevin Kelleher szerint az elmúlt 10 évben az ottani országban évi 200-500 szalmonellózisos eset van. Az elmúlt időszakban valószínűleg ez a legnagyobb robbanás, mivel több embert érint és a baromfihús az azonosított forrás. Az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség bejelentette a Portmark gyártóját: a Flanreil Food Services szolgáltatást az O’Dwyer's Pubban. Érintik őket 50 fő, mivel néhányukat kórházba vitték, majd elengedték.
Az élelmiszer-vendéglátás jellegénél fogva nagyszabású élelmiszer-robbanások forrása lehet. A baromfihúst tekintik az eredeti forrásnak, amely összefüggésben lehet az ételkészítéssel vagy a konyhahigiénés problémákkal.

Salmonellosis - Törökország: (Manisa) laktanya
A pulmona Salmonellával történő elfogyasztása után bekövetkezett nagyszabású élelmiszer-robbanás 1046 katonát érintett, egy haláleset történt egy törökországi laktanyában. A robbanást 2017. május 23-án találták meg a nyugati Manisa régióbeli "Manisa" gyalogdandár kiképző központjában. Az Egészségügyi Minisztérium nem adott ki hivatalos következtetéseket, a 10 fős szakértői csoport által lefolytatott vizsgálat eredményéig. Mint később a sajtóban megjelent, az elvégzett kutatások után kiderült, hogy a katonák pulykahúsból származó szalmonellával fertőződtek meg, amelyet ritkán kínálnak fel a katonaság étlapján a laktanyában. A mintákban szalmonella baktériumokat találtak, amelyek húson, főleg baromfihúson keresztül terjednek át, amely nem volt hőkezelés alatt és nem a higiéniai követelményeknek megfelelően tárolták. A betegek többsége a laktanyából származik, amelynek étkezőjét az ország egész területén 12 katonai egységet működtető magáncég alvállalkozói szolgálják ki.