Sajt - tulajdonságok, kalória, alkalmazás
A sajt hasznos tulajdonságai
Sajt - erjesztett tejtermék, amelyet oltótej erjesztésével nyernek.
Hagyományosan sajt előállításához használják juhtejből, kecsketejből, de felhasználható vagy tehén. Az otthoni sajt oltóval kapható - kecske, juh vagy tehén gyomrának része. Nagy termelésben és ha az alapanyag nem áll rendelkezésre természetes formában, oltópor vagy tabletta erjesztésére használják.
A sajtsajtot a számunkra ismert leghasznosabbnak tartják. A sajtnak köszönhetően hasznos tulajdonságai megőrzik a termelés jellemzőit. Az elkészítéséhez csak friss tejre van szükség, lehetőleg magas zsírtartalmú. A hőkezelt tejet lefejtjük, miután enzimekkel hengereljük sóoldatban. Úgy gondolják, hogy a sajt sóoldatban tartása nem lehet kevesebb, mint 20 nap, de a legjobb ízű sajt 60 napig sózott. Minél tovább ragaszkodik a sajt, annál sósabb az íze.
A kezdeti sajtban, vagy előállítási környezetben nyert, de a technológia szerint, különösen ecet hozzáadása nélkül B-, E- és A-vitaminokat, valamint kalciumot, foszfort, fluort és fehérjét tartalmaz. Ezeknek a nyomelemeknek a jelenléte a sajt gyógyító tulajdonságainak köszönhető: a sajt lúgszerkezetének rendszeres alkalmazásával és a bőr elszíneződésével javul az emésztés és a széklet megállítja a baktériumok szaporodását, ami a bél tartalmának rothadását okozza.