Saganaki garnélarák; Kulináris - Joannával a konyhában
Két dolgot mondhatok a garnéla saganakiról (γαρίδες σαγανάκι). Először is, ez az étel egy nyári étel. Ezért töltök vele annyi időt. Másodszor - rendkívül finom, ezért két nyáron különféle recepteket próbáltam ki. A termékek kombinációja miatt finom. Édes garnélarák, friss paradicsom és zöldpaprika, illatos vajsajt és néhány zöldfűszer. Rendkívül finom annak az évszaknak köszönhetően, amelyben inkább főzök, nevezetesen a paradicsom, a paprika és a napsütés miatt, amely a Földközi-tengerre vezet. Itt van a végső verzióm pillanata, amely mindezt úgy hozza össze, ahogy jobban értem.
Úgy gondolom, hogy nincs rossz módszer elkészíteni ezt a mediterrán ételt, és mégis, sok receptet kipróbálva, többféle elkészítési móddal, a fő termékek különböző arányainak, valamint a különféle zöldfűszerek és egyéb adalékanyagok felhasználásával, csak nemrég jöttem el változat. Nincs sok szósz benne, de elég olívaolajjal megpirított kenyérrel megolvasztani. Kombinálja az ánizsaromákat, a friss bazsalikomot és a görög oregánót. Ha fűszeres kedvem van, adok egy kis forró pirospaprikát a pelyhekhez.
A héjú garnélarák fejét és farkát otthagyom. A farok - hogy a garnélarák jobban nézzen ki. A fejek - hogy több ízt adjon a mártásnak, de az étel rusztikusabb és igénytelenebb megjelenése is. Amit a garnélarákból megesznek, azt előre kiszabadítják a héjból, így könnyű és kényelmes enni anélkül, hogy be kellene koszolni az ujjait (de ez otthon megfelelő lesz).
Szeretem a feta közepesen sós ízét és az aromájának visszafogott élességét is, amikor juh- és/vagy kecsketejből igazán jó fétát használunk. Ezt az aromát fokozza a garnélarák forró édes húsa. A zöldfűszerek közül nem hiányzik az oregano, néha petrezselymet is teszek hozzá, de ez a friss bazsalikommal készült verzió örömöm.
Keverje össze jól hűtött fiatal és friss borokkal, például Assirtiko vagy Pinot Grigio; szintén provence-i rózsa, kivéve, ha túl meleg vagy a fiatal vörösborhoz. Az Ouzo, kevés jéggel és néhány csepp jeges vízzel kiegészítve szintén tökéletes megoldás lesz. Nem számít, milyen italt választ, ennek az ételnek a elkészítése a nyári szezonban örömmel tölt el. És ne felejtsük el, hogy minden jól elkészített étel még erősebb jó érzelmeket okoz, ha megosztják őket. Egészségedre a nyár!
Garnéla saganaki
Néhány garnélarákos saganaki recept után tavaly nyáron kettőt találtam, amelyek a legjobban tetszenek, és amelyek alapján elkészítem ezt. Természetesen a saganaki garnélarák receptje nem lehet szigorú. A garnélarák, a paradicsom és a feta fő összetevői mellett különféle fűszerek használhatók ízesítésre és különféle főzési technikákra. A mártás nagyobb lehet sajtdarabokkal, vagy sima, teljesen megolvadt sajttal, ahogy ezt a nyáron a Porto Marinában kipróbáltam. Inkább sajtdarabokkal, de onnan tetszett az az ötlet, hogy otthagyom a garnélafejeket, amelyek extra ízt adnak a mártásnak és általában az egész ételnek.