Rozskenyér Unipek
A rozskenyér egészségre gyakorolt pozitív hatása annak tartalmának sajátosságainak köszönhető. Íme néhány érdekes tény a rozskenyérről:
A vitaminok és ásványi anyagok tartalma benne magasabb, mint a búzában. Az ásványi anyagok közül jelentős mennyiségű magnézium, foszfor, kálium és kalcium, és különösen jó forrása Vas, édesem, cink-, szelén és magnézium. A rozskenyér vitamin tartalmát főként a vitaminok képviselik B1, B2, E, fólia és pantoténsav, mivel az utóbbi mennyisége nagyobb, mint a búzakenyérben.
A rozskenyérben található egyéb bioaktív anyagok csersav és ferulinsav. Antioxidánsok és megakadályozzák a rákkeltő molekulák képződését.
A tartalom élelmi rost rozskenyérben kb három szer magasabb, mint a búzában. Ennek oka, hogy a rozskenyér általában teljes kiőrlésű lisztből készül, de még finoman őrölve is a rozsliszt több rostot tartalmaz, mint a búza. Megállapították, hogy a rostokban gazdag étrendnek számos pozitív hatása van az egészségre, mert:
- Javítsa a bélmozgást és gyorsítsa fel az ételek átjutását, megakadályozva ezzel a székrekedést.
- Normalizálják a bél mikroflóráját, ami hozzájárul a belek normális működéséhez.