Rozetta - az elit és a bohémek bora; Rózsabor Expo
Franciaországban a rózsabort "rózsa" -nak, Spanyolországban - "rosado", Amerikában - "blash" -nek, hazánkban pedig egyszerűen rózsabornak vagy "rózsa" -nak hívják. A rozetta könnyű, gyenge tanninbor, amelyet vörös fajtákból állítanak elő, de a fehérbor technológiáját alkalmazzák. A rozetta gyönyörű rózsaszín színét úgy kapják, hogy a vörös szőlő héját csak 12–24 órán át infundálják, ez az idő a fehérborok készítésének technológiájával. Erre a rövid időre elegendő aromát vonnak ki, ugyanakkor a tanninok tartalma alacsonyabb, mint a vöröseké. Általános gyakorlat, hogy fémtartályokban készítik, és ritkán érlelik a tölgymel érintkezve. Ezért ezek a borok finomak, frissek és ugyanakkor gazdag gyümölcsízűek, színük az úgynevezett lazactól a világos eperig változik.
Franciaország - a rózsabor hazája
Az emberiség történetében voltak időszakok, amikor a rózsabor népszerűségéről híres volt. Például ezek közül a Rhone-völgyben termelt borok egyike volt IV. Fülöp király kedvenc itala. Ugyanez a bor nagyon népszerű volt Versailles-ban, különösen XIV. Azt is meg kell említeni, hogy az 1970-es évek végén a "rózsaszín őrület" vette át az Egyesült Államokat. Az amerikaiak a pirosító bor megszállottjai voltak. Halvány rózsaszínű volt, és a vörös zinfandel fajtából készült. Aztán jött még néhány hasonló bor, köztük a Pinot Noir és a Merlot. Később azonban elsősorban gyenge minőségű italokat kezdtek árusítani, és a rozetta másodosztályú bor lett. Szerencsére ma megváltozott a helyzet, és a rózsabor újra divatba jött. Ezt a romantikus italt minden országban előállítják és sikeresen kínálják, ahol bort készítenek.
Sok más bor mellett a rosé Franciaországból származik. Úgy gondolják, hogy az ország déli, melegebb régióiból származik, mert nagy a piaci kereslet a száraz borok iránt, amelyek elég frissítőek ahhoz, hogy forró nyári napokon iszogathassanak és vörös borral társuljanak, amelyet köztudottan különösen tisztelnek. a francia. Provence a rózsatermelés talán legismertebb területe, bár a Loire-völgyben a rózsabor szinte megegyezik a fehérrel.
A Loire-völgyből származó francia rozetta híres az egész világon. Főleg helyi Grolo vörös szőlőfajtákból készülnek, de néha a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon, a Malbec keverékei, és kétféle - száraz és félédes - változatban készülnek. Jellemzőjük a meggy gazdag gyümölcsíze, kellemes savasság és az, hogy meglehetősen ihatóak.
A rozetta meglehetősen népszerű Spanyolországban is, ahol a katalán rosado néven ismerik. A rozetta Olaszországban is elterjedt, bár nem tartják tiszteletben. Ott rosatónak hívják, de néha a sötétebb fajokat chiarettónak hívják. Az Egyesült Államokban a 80-as évek óta tömegesen keletkezett a pír (elpirulás), mivel a rózsa ezen a területen ismert.
A portugál rozetta az egyik legkedveltebb a fogyasztók körében az amerikai kontinensen, talán a hatvanas évekbeli kivitelű kerámia dekanterek miatt, amelyekbe palackozzák őket. Az osztrákok büszkék rózsájukra, amelyet schilcher-nek hívnak. Stájerország nyugati részéből származó helyi vadszőlőfajtából készül, és magas savtartalma jellemzi. A Montalcinoból származó olasz rózsa egyike azon kevéseknek, amelyeket tölgyfahordóban érleltek.
Bulgáriában a rózsabor nagy népszerűségnek örvend az elmúlt években, és az ország egyik legjobban eladott borának számít. A letelepedett bortermelők mindegyike kínál legalább egy rózsát a kínálatában, ezért célszerű tőlük készült italt vásárolni.
Hogyan készítsünk rózsabort ?
A rozetta egy köztes borfajta, amely ötvözi a fehér és a vörösbor megkülönböztető jegyeit. Színükben hasonlítanak a vörösborokra, de a fehérborok technológiai sémája szerint állítják elő őket.
A rózsabor előállítási technológiája a fehér és vörösborok előállítási technológiái közé esik. Lényegében ezek elkészítése összetett folyamat, mivel nemcsak a bor oxidációját kell megakadályozni, hanem a tipikus rózsaszín színt is meg kell őrizni, elkerülve a túltelítettséget.