Rövid útmutató az egyik legjobb olasz szakács szicíliai konyhájához - útközben - napló
- Viber
- További megosztási lehetőségek
-
A "Destination: Food" a "Napló" egy különleges sorozata, amely két élményt köt össze - az utazást és az ízeket, amelyeket útközben felfedez. Nem csak ételeket, hanem italokat is.
Valószínűleg a konyhában nem szakemberek a mozzarellát mindig Olaszországhoz, a besamel mártást pedig Franciaországhoz társítják. A dolgok nem olyan egyszerűek és világosak, ha Szicíliáról beszélünk. Arabok, franciák és spanyolok áthaladtak a szigeten, és még az ételeken is nyomot hagytak.
A szigeten lévő arabok, majd Olaszország többi részén terjesztik a padlizsánt. A mai napig számos receptünkben jelen van - mondta a Dnevniknek Maurizio Ferreri szicíliai, aki 16 évvel ezelőtt Bulgáriát választotta lakóhelyül. Szakember a konyhában, és 2012-ben az Olasz Szakácsszövetség a világ legjobb olasz szakácsának nevezte.
Arra a kérdésre, hogy miért nincs saját étterme Bulgáriában, röviden és világosan válaszolunk elég jól tanult bolgár nyelven:
"Mert a személyzet teljes tragédia"
Jelenleg azonban megpróbál segíteni egy olasz éttermi bolgár tulajdonosok kezelésében. A fennmaradó idő alatt sommelier osztályt vezet az Új Bolgár Egyetemen, és úgy gondolja, hogy "iskola" segíti a jövőbeli bolgár sommeliereket.
Szerinte Szicília Olaszország egyik legszegényebb régiója volt és ma is az. Ami azonban egykor a szegények ételeinek számított, ma gazdagítja a helyi konyhát, vagy csemegévé vált. Mit ettek a szegény szicíliaiak - halat és tenger gyümölcseit, amelyek számukra ingyenesek, mert egyedül fogják őket a Földközi-tengeren, amely mindenütt körülveszi őket, és ahol az azonos nevű étrend kezdődik. Egy másik esetben egy kilogramm tészta van az asztalon, amelyet maguk termesztettek vagy olcsón vásárolt búzából. A kertből származó paradicsom, paprika és egyéb zöldség, amellyel a salátát készítik, kiegészíti az asztalon lévő kenyeret. És most a saláták annyira gazdagok, drága termékekkel és minőségi olívaolajjal vannak díszítve, hogy időnként többe kerülnek, mint egy főétel - mondja Ferreri.