Rómában a főzés luxus volt - gyors és finom receptek
Az estéket éjféli lakomákban töltötték
Az otthoni főzést az ókori Rómában igazi luxusnak tekintették. A történészek szerint ezt csak azok engedhették meg maguknak, akiknek otthon elég helyük volt egy konyhának, egy speciálisan bérelt szakácsnak és rabszolgának a piszkos munka elvégzésére.
A történészek szerint az élelmiszer a mai Olaszország földterületén meglehetősen magas kalóriatartalmú volt. Az emberek általában naponta háromszor ettek. A délelőttöt gyakran gömbökkel kezdte. Ezek olívaolajban vagy szalonnában sült tésztagolyók voltak. Tetejét mézzel és mákkal. Nem feledkeztek meg azonban tejjel, mézzel és olajbogyóval a reggelihez. A nap első étkezése általában napkelte előtt volt, még mielőtt a nap forró lett volna. Délig a nap összes feladata véget ért. Ezután terítették az ebédasztalokat. Tápláló is volt - kenyér sajttal, vajjal. Abban az időben a szegények főleg árpakenyeret ettek, míg a gazdagok búzakenyeret engedhettek meg maguknak. Meg kell azonban jegyezni, hogy az akkori emberek sokkal több zöldséget ettek, mint manapság. Több tucat növényfajt termesztettek Olaszországban, amelyeket a rómaiak bőséges és változatos salátákból készítettek. Nem mulasztottak el ecetet, olívaolajat és más folyékony fűszereket adni a tetejére. Az ételek egy része mézzel készült.
Mintha túlélnék az idejüket, a rómaiak megértették, hogy ahhoz, hogy egészséges ember legyen, rendszeresen kell levest fogyasztania. Az ilyen jellegű különlegességek változatossága elképesztő volt. A legtöbb lehetőség nem tartalmazott húst, és mindenféle zöldségből készült. Volt még egy leves is, amely hasonlított a mai borschthoz. A céklát és a káposztát tisztelték, de a hüvelyesek nem maradtak el nagyon.
Azonban, mint ma, itt is voltak gyorséttermek. Az okot már említettük - az otthoni főzés drága öröm volt. De a felkínált készételek nem voltak a legegészségesebbek. Ellenkezőleg. Nagy húsdarabokat vágtak ömlesztve, és az utca közepén megsütötték. Amikor valaki vásárolni ment, egy vagy két darab húst tett egy kenyérbe. Volt valami hasonló a natív tutmanikhoz - zsíros kenyér sajttal.
Ez idő alatt a birodalom gazdag képviselői tovább élvezték hosszú ebédjüket. Gyümölcsös lett a vége, de gyakran sült vagy tetejére sült tészta került. A bor kötelező elem volt, de a maival ellentétben csak vízzel hígítva itatták. A rómaiak csak így nem ittak meg gyorsan és élvezhették társadalmi életüket. Mindenféle fűszert, például fahéjat, szegfűszeget és sáfrányt tettek a poharukba.