Robert Lustig Sugar a világ legsúlyosabb járványának oka
Az elhízás és a cukorbetegség globális járvány, amelyet az élelmiszer-termelők jóval 2020 előtt okoznak - írja Robert Lustig
Robert Lustig, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem professzora talán a legnépszerűbb amerikai orvos a legendás Dr. House után (és ez utóbbival ellentétben egy igazi).
Első híres előadása "Cukor: A keserű igazság" címmel negatív idő alatt több mint egymillió megtekintést kapott a YouTube-on. A második, a Fat Chance: Fructose 2.0, ugyanolyan népszerűségre tett szert. Derítsük ki, miről van szó.
A legérdekesebb Robert Lustig endokrinológus híres előadásából "Fat Chance: Fructose 2.0"
A Zsír esélyében Robert Lustig arról beszél, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek és az egészséges táplálkozásra vonatkozó modern javaslatok miért okoznak elhízást, és hogyan befolyásolja ezt az élelmiszeripar.
A neves endokrinológus nagyszabású elemzést tett közzé az élelmiszerpiacról, amely megválaszolja azt a kérdést, hogy valójában mi áll a cukorbetegség és az elhízás világjárványának hátterében. Maga Lustig egy évtizedes háborút folytat a most kialakuló "élelmiszer-biztonsági" téveszmék ellen.
Azt állítja, hogy az egészségről és az egészséges táplálkozásról szóló modern elképzelések hamis elképzelésekre és káros törvényekre épülnek, amelyeket gyakran az élelmiszer-termelők és a nagybirtokosok lobbiznak.
Ez nem összeesküvés-elmélet: Lustig professzor minden gondolatot az évek során végzett nagyszabású nemzeti és nemzetközi kutatások adataival bizonyít,.
Globális probléma
30 százalékkal több a túlsúlyos ember a világon, mint azok, akik éheznek. Hány embernek van cukorbetegsége? 34,2 millió ember, vagyis az Egyesült Államok lakosságának 10,5% -a küzd napi szinten a cukorbetegséggel. Körülbelül 26,8 millió embernek - vagyis a lakosság 10,2% -ának - diagnosztizálták a cukorbetegséget. Körülbelül 7,3 millió ember szenved cukorbetegségben, de még nem diagnosztizálták őket (a 2018-as adatok szerint).
Az elhízás lassan, de biztosan globális problémává válik, és a túlsúlyos gyermekek száma különösen gyorsan növekszik. Ez történik az Egyesült Államokban és Japánban, Oroszországban és minden fejlett országban.
A cukorbeteg-ellátás 2012-ben 245 milliárd dollárba került, ami 41 százalékkal több, mint csak öt év. 2030-ra az amerikaiak közel fele (42 százalék) elhízik. A teljes egészségügyi költségvetés háromnegyedét a metabolikus szindróma szövődményeinek vagy következményeinek kezelésére fordítják.
A metabolikus szindróma nemcsak az elhízott emberek számára jelent problémát. A metabolikus szindróma egy egészségtelen anyagcsere, amely végzetes betegségekhez vezet, például szívrohamhoz, cukorbetegséghez, sőt rákhoz is. Nem csak túlsúlyos betegeknél fordul elő: a normál testsúlyú emberek 70 százaléka közül 40-ben az orvosok elhízásra jellemző anyagcserezavarokat diagnosztizálnak. Vagyis, ha egy személy nem néz ki kövérnek, az nem azt jelenti, hogy nincsenek elhízott emberekre jellemző betegségek.
Ami elhízáshoz vezet: a legnagyobb tévhit
Az energiatakarékosság törvénye kimondja, hogy az összes fogyasztott kalóriát el kell költeni. Ellenkező esetben zsír formájában tárolódnak a szervezetben. A józan ész azt diktálja, hogy az egészség érdekében "kevesebbet kell enni" és többet kell mozognia. A mindebből következő fő tévhit: vagy kevesebbet eszel, vagy többet költesz, és ha nem, akkor senki sem hibás. A teljes felelősség az Öné, vagyis a fogyasztóé, más szóval az áldozaté.
Lustig évek óta szent háborút folytat e megközelítés ellen.
Először is, nem minden kalória egyformán hasznos. Különböző ételek különböző módon szívják fel és tárolják őket. Ebben az értelemben az édes ételek sokkal veszélyesebbek, mint a zsírosak.