Rizs menü - a finomabb világért

Növényként a rizs a pázsitfűfélék családjába tartozik, és szinte bárhol megnő. A kultúra nő a tengerszint alatt, például Hollandiában, és 2500 méterrel a tengerszint felett - a Himalájában és Dél-Amerikában. A szélsőséges időjárási viszonyokkal rendelkező régiókban speciális fajták alakultak ki, így. hegyi vagy mocsári rizs. Szakértők becslései szerint csak Ázsiában több mint 10 000 rizstípus létezik.

A rizs az emberek milliárdos eledelének fontossága miatt nemzetközi tudományos kutatás tárgyát is képezi. Például a vetőmagcserét nagyrészt az 1961-ben alapított Nemzetközi Rizskutató Intézet biztosítja. A kevésbé jövedelmező fajták megőrzéséről is gondoskodik, amelyek fokozatosan elveszítik gazdasági jelentőségüket, és eltűnnek a termelésből és a természetből.

A gabonából lisztet is készítenek, amely kevés zsír-, fehérje- és cellulózszintet tartalmaz, ezért étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. A glutén hiánya miatt a rizsliszt azonban nem használható kenyérsütésre. Az ételektől eltekintve a rizsszemeket alapanyagként használják alkohol, por, sör előállításához, valamint a gyógyszeriparban. A rizsszalma magas takarmányértékkel rendelkezik, és kötöttárukhoz, valamint finom papír előállításához is használják.

---