Rizs és egészség - praktikus nő
Írta: Daniela Mincheva
- Feladva: Egészség
- 1912-szer olvasta el
- betűméret csökkentése betűméret növelése betűméret növelése
- Nyomtatás
Hányféle rizs van a világon? És melyikre kell összpontosítanunk - fehérre, barnára, feketére, vadra ...? A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák, hogy a leghasznosabb a sötét rizs - párolt és barna. A rizs a legelterjedtebb gabonafélék a bolygón. Világszerte több mint 3 milliárd ember számára jelentős gazdasági termés. Számos előnyös tulajdonságáról is ismert. De melyik fajtát kell abbahagyni?
A Fülöp-szigeteken található a Nemzetközi Rizskutató Intézet, amely több mint 83 000 rizsfajtát tárol génbankjában, miközben folytatja az új fajták termesztését. A fajták közötti különbség a növény típusától, valamint a termesztési régió talajától és éghajlatától származik. Például a hosszúkás fehér basmati rizst India északi régióiban termesztik, és nagyon gazdag és specifikus aromájú. Hindi fordításban a "basmati" szó szerint azt jelenti, hogy "illatos". Állítólag gazdag illatát a különféle talajtípusok mellett a környék különleges levegőjének köszönheti. A "jázmin" nevű thaiföldi fajta finom tejes ízű.
A rizs nagyon komoly korban van, gyakorlatilag nincs információ a rizs első vetésekor, mert hazája keletről és onnan származik, különösképpen Thaiföldön és Vietnamban, ősi idők óta termesztik. Európában "alig" alakult ki a Kr. U. 7. században. Világszerte a legnagyobb rizstermelők India, Kína, Indonézia, Japán. Az Öreg Kontinensen a legdélibb részein termesztik, például Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban. A rizst 400 évig Bulgáriában is termesztik. A legnagyobb rizstermelő Plovdiv régió volt, ezt követte Pazardzhik, Stara Zagora és Yambol. A rizsföldek azonban a föld-visszaszolgáltatás óta '89 óta zuhannak.
A 14. század közepén Európában kitört a nagy pestisjárvány. Ebben az időben vált a rizs sokkal előnyösebbé, mint a búza. Az egyik történész leírta, hogy a mezők szántását egyesek, a vetéseket mások végezték, és a szántók soha nem éltek a betakarításig. A falvak szinte elhagyatottak. Mivel nem volt senki búzát termeszteni, mivel túl munkaigényes volt a termesztéshez, az emberek elkezdték termeszteni a rizst, mivel sokkal kevesebb gondozást igényel, de ugyanolyan magas a kalóriatartalma. A sötét fajtákat részesítik előnyben.
A fehér rizst leggyakrabban fogyasztják: nagyon gyorsan, mindössze 15 perc alatt főz, és az ételek sokkal esztétikusabbnak tűnnek. A fehér rizs esetében azonban a többlépcsős feldolgozás miatt a hasznos anyagok szinte teljesen hiányoznak. Ezért a táplálkozási szakemberek szerint a sötétebb rizsfajtákra kell összpontosítanunk.