Repülési vendéglátás - Bolgár Sky Service (BSS)
Repülési vendéglátás - összetett és összetett vállalkozás
Azt mondják, hogy a jó légi vendéglátás az étterem koncepciójának folytatása. Ahogy egy étterem tulajdonosa azt akarja, hogy vendégei felejthetetlen estét töltsenek, úgy a légitársaságok azt akarják, hogy az utasok elégedetten távozzanak a gépből. Ezenkívül meg kell tartaniuk bizonyos minőségi normákat, mivel évente több millió adagot állítanak elő.
A levegőben lévő menü gyökeresen eltér attól, amit a földön szolgálnak fel. Előkészítése különböző technológiák alkalmazását igényli. Ezenkívül az ételek, amelyeket az emberek repülés közben fogyasztanak, fűszeresebbek legyenek, mert az ízlelőbimbók a magasságra adott módon reagálnak.
A légitársaság és vendéglátóipari partnere közötti együttműködés a repülési menü kidolgozásával kezdődik. Számos paramétert határoznak meg, beleértve a költségvetést, a tartományt, a mennyiséget és a ciklikusságot. Sok légitársaságnak megvan a saját szakácsa, aki maga készíti el az étlapot, a vendéglátó-ipari üzemeltető pedig megkapja a konkrét recepteket a kész ételek fényképeivel. A végeredmény egy speciális menüspecifikáció kidolgozása az adott légitársaság számára. Tartalmazza az ételek fényképeit, receptjeit és az egyes adagok számított értékét.
A repülési táplálkozás fogalma azonban nemcsak az ételekhez és italokhoz kapcsolódik, hanem az edényekhez, tálcákhoz, edényekhez stb. Is, különösen, ha üzleti és első osztályúak. Ez hozzájárul a fedélzeti légkörhöz és hozzájárul a légitársaság márkájának népszerűségének növeléséhez.
A beszállítók kiválasztásakor a légitársaságok három fő kritériumot vesznek alapul - minőség, ár és stabil szállítás. Minden szállított termékhez igazolás szükséges. Kiváló minőség és abszolút megbízhatóság várható minden szállítótól.
Fontos jellemzője a kalibrált alapanyag vásárlásának szükségessége, mivel minden adagnak azonos méretű darab halat és húst, zöldséget, gyümölcsöt stb. Tartalmaznia kell...