Receptek a mediterrán étrendből
½ kg. kecskesajt, néhány ág menta, 2 tojásfehérje, 100 g szezámliszt.
A sajtot kockákra vágjuk, a tojásfehérjét felverjük, a finomra aprított mentát összekeverjük a szezámliszttel. A sajtdarabot a tojásfehérjébe, majd a lisztbe mártjuk. Sütjük egy serpenyőben, zsír nélkül minden oldalon, amíg arany kéreg nem lesz.
Lazac szalonnában
500 g lazacfilé, 200 g szalonna, 1 citrom, só, olaj
A halakat darabokra vágjuk, megsózzuk, és a só felszívása után egy vékony szalonnadarabba csomagoljuk. Tegyünk egy kivajazott serpenyőbe, öntsük a facsart citrom levét, szórjuk meg reszelt citromhéjjal és adjunk hozzá 1 evőkanál. vizet a serpenyőben. Süssük aranybarnára.
Mediterrán tonhal saláta
½ k.ch hosszú szemű rizs, 5 db. meggyparadicsom, 1 doboz tonhal, 3 evőkanál. kukorica, petrezselyem, olajbogyó, olívaolaj, 2 evőkanál. balzsamecet, 1 teáskanál mustár, fekete bors, só
Forraljuk fel a rizst kevés olívaolajjal, hagyjuk kihűlni, és tegyük egy nagy tálba. Egy serpenyőben egy ideig melegítsük a kukoricát, és öntsük rá a rizst a felére vágott koktélparadicsommal, a tonhalral, a kimagozott olajbogyóval. Öntsön olívaolajból, ecetből, mustárból, sóból és borsból készült öntetet. Megszórjuk petrezselyemmel
Garnélarák nyársra
500 g garnélarák, 2 evőkanál. ketchup, 2-3 gerezd fokhagyma, egy kis fej vöröshagyma, 100 ml. fehérbor, fekete bors, cayenne-bors, só
Kívánatos, hogy a szószt legalább egy órával előre elkészítsük, hogy a fűszerek aromája jól keverhető legyen. A garnélákat megtisztítjuk, a kemény héjat és a belet, amely a farok közepén helyezkedik el, eltávolítjuk. A megtisztított garnélákat nyársra fűzzük, és megkenjük az előre elkészített mártással. Sütés közben továbbra is kenje mindkét oldalát.