Recept pogácsákhoz gombával, fokhagymával és borsóval

Sült gombával, borsóval és fűszerekkel töltött pogácsák.

Szükséges termékek:

A töltelékhez:

• 1 kg gomba (a változatossághoz különböző gombák keverékét használhatja)
• 1 marék hámozott fokhagymagerezd
• 2 marék borsó vagy hüvelyes borsó
• zsír sütése
• ½ h.h. lágyító folyadék - például húsleves, bor, konyak stb.
• 1 marék apróra vágott petrezselyem
• 1 marék apróra vágott menta
• 1 marék apróra vágott hagymát

A hámhoz:

• 4 evőkanál. zsír
• 4 evőkanál. Liszt
• (a töltelék egy része megmarad, hűtőszekrényben tárolhatja)

A pogácsákhoz:

• 3 lap tészta kéreg
• 4 evőkanál. (vagy több) zsír a kéreghez

A paradicsomszószhoz:

• 1 kg. (vagy több) érett paradicsom vagy 1 doboz 950 ml. egész, hámozott paradicsom
• zsír paradicsom főzéséhez (pl. olívaolaj)
• só, bors

Az elkészítés módja:

1. Forraljon fel egy liter vizet. Adjunk hozzá egy marék sót, és keverjük össze, hogy a só feloldódjon. Csökkentse a hőt, hogy a víz kissé forrjon. Adja hozzá a fokhagymagerezdeket, és hagyja őket puhára fordulni. (A fokhagymát sütőben is megsütheti.) A szegfűszeget egészben hagyja, vagy kisebb darabokra vágja. Tegye őket félre.

2. Amíg a fokhagyma forr, hámozza meg a gombákat. Vágja vagy vágja darabokra. Tegye őket félre.

3. Készítse elő a borsót, majd tegye félre.

• Ha a borsó hüvelyben van, öblítse le, távolítsa el a szárakat és vágja darabokra.
• Ha a borsó hüvelymentes, csak tegye félre.
• Ha a borsó megfagyott, olvasztsa fel.

4. Készítse elő a tölteléket. Melegítse a zsírt egy kis serpenyőben közepes lángon. Amikor a zsír forró, adjuk hozzá a lisztet. Keverje össze és tartsa a főzőlapon, amíg aranyszínű nem lesz. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

---