Rebarbara BB-Team

Kiváló táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező kerti zöldségek

bb-team

2012.02.27-től olvassa el 8 perc alatt.

  • "A barbár az asztalnál"
  • A rebarbara táplálkozási összetétele
  • A rebarbara fogyasztásának egészségügyi előnyei
  • A rebarbara fogyasztásával járó egészséges kockázat
  • A rebarbara kiválasztása és tárolása?
  • Kulináris ötletek

A sóskahoz hasonló lombhullató növény, a rebarbara jól passzol a gyömbérhez, a joghurthoz, a burgonyához és a spenóthoz, és a szakácsok szerint az eperrel való kombináció exkluzív és hagyományos ennek az úgynevezett "barbárnak az asztalnál".!

Rebarbara (Rheum officinale) (szintén egyenrangúként megtalálható) a sóskafélék családjába tartozik, és évelő lágyszárú növény, 2 m magasságig. A rebarbara nagy díszlevelekkel és hatalmas húsos szárakkal, fehér, rózsaszín vagy piros virágokkal, sokszínű csúcsokba gyűjtve, júniustól augusztusig virágzik.

A növényt elsősorban Észak-Európa országaiban termesztik, mivel Bulgáriában gyógyászati ​​tulajdonságai ismertebbek és kevésbé - táplálkozási tulajdonságai.

"A barbár az asztalnál"

Úgy gondolják, hogy rebarbarát Közép-Kínából hoztak Anglia kertjeibe, ahol gyorsan olyan mértékben megnemesítették, hogy Moliere "Gyógyító szerelmében" megérdemelte a megérdemelt figyelmet.

A tizennyolcadik században az angol monoton étel miatt sokuk székrekedésben szenvedett. Gyógyszerüket a hideg mongol pusztákon találták - az ókori Görögországban ismert gyógyszert.

A történészek szerint a növényt "ra" néven ismerték, és a görögök kereskedtek vele, később ez az élelmiszer-kereskedelem eljutott a Római Birodalomig.

Valószínűleg körülbelül egy évezred kellett ahhoz, hogy a kerti növény elérje Kína északnyugati részét, és onnan 1777-ben a rebarbara megérkezett a királyi udvarba.

Szóval évszázadokig tartott a rebarbara, hogy a gyógyszerből egzotikus ételek kiváló termékévé váljon a modern konyhában.

A rebarbara fajtái

  • zöldes-zöld húsú (rendkívül savanyú rebarbara);
  • vöröses-zöld húsú (savanyú rebarbara);
  • vörös rebarbara (viszonylag savanyú rebarbara málnaaromával).

A szakácsok azt állítják, hogy a májusban és júniusban kiválasztott rebarbara lényegesen savanykásabb, mint az, amely szeptemberben és októberben jutott el asztalunkhoz.

A rebarbara táplálkozási összetétele

Rebarbara (fagyasztva, főzés nélkül) - 100 g

A rebarbara fogyasztásának egészségügyi előnyei

A rebarbara szabad és glikozidokkal kötött antrakinonokat tartalmaz (körülbelül 3-7%), valamint kis mennyiségben redukált antrakinonokat tartalmaz. Öt antrakinon-glikozidot azonosítottak: glükorein, glüko-aloe-emodin, reokrizin, krizofanein, glüko-emodin. Tartalmaz még tannin-glikogalint, nagy mennyiségű ásványi anyagot (főleg foszfort, kalciumot és magnéziumot), vitaminokat (K és A provitamin), keményítőt és pektint.