Ráveszik a vendéglősöket, hogy kevesebb ételt dobjanak el
Hogyan dobhatnak kevesebbet az éttermek és az élelmiszer-termelők - ez a harmadik irány a "Bioökonómia az egészséges táplálkozásért és életmódért" című tudományos programban, amelyben az Élelmiszeripari Egyetem részt vesz.
A probléma globális, és világszerte keresik a körforgásos gazdaság lehetőségeit, amelyben a késztermékeket vagy a köztes hulladékot vissza lehet juttatni a termelés inputjához. A plovdivi tudósok már a szállodák és vendéglátókkal dolgoznak a dombok alatt, hogy korlátozzák az áram és a víz felhasználását. Ugyanakkor a helyi vállalkozások gyakorlatát és hozzáállását kutatják, hogy kevesebb ételt dobjanak el. Eddig a fúrás azt mutatja, hogy leggyakrabban az otthonukba csomagolt ebéd vagy vacsora többi részét kínálják az ügyfeleknek.
Gyakran azonban a bolgár nem hajlandó aggódni, hogy mit gondolnak róla. Ugyanakkor a világ más országaiban működik egy Élelmiszerbank. Ha lejár egy termék lejárati ideje, vagy az ételben több étel készült, mint amennyit elfogyasztanak, a bank képviselői végigjárják a helyszíneket és összegyűjtik a felesleges mennyiségeket. Aztán elviszik őket oda, ahol szükség van rájuk, és megeszik őket. Kihívás maga az ügyfél átnevelése, mondja Aleksieva docens. És példát hoz a világ összes szállodakomplexumára, amelyek új módon alkalmazzák az all-inclusive rendszert. Az ügyfélnek joga van korlátlan mennyiségű ételt elvinni, de ennek feltétele, hogy mindent megegyen.