Rántotta spárgával és fokhagymás krutonnal; Kulináris - Joannával a konyhában
Az egyik csábító étel számomra a tavaszi szezonban a spárga. Nem felejtem el elkészíteni őket a legklasszikusabb módon - blanírozva és holland mártással és reszelt parmezán sajttal díszítve. Imádom ezt az étvágygerjesztőt, és hétvégén töltök vele időt, amikor lehetőségem van felkészülni egy főételre, feltehetően teltebbre és elegendő mennyiségre. De ahhoz, hogy a spárgát a hét folyamán élvezhessem (elvégre rövid a szezonjuk, és az alacsony árak még rövidebbek), amikor a vacsora főzési ideje korlátozott, rájuk kellett gondolnom, nem pedig valami díszítésre, és főételként.
Szóval találtam egy csodálatos ajánlatot a cooking.nytimes.com oldalról, amely amellett, hogy gyors volt, rugalmasnak bizonyult az improvizációk számára. Chorizo helyett szalonnát használtam, de használhatunk pancettát vagy sonkát is. A recept alatti megjegyzésekből más változatok juthatnak eszünkbe - vannak, akik már elkészítették szárított paradicsommal, és nekem nagyon tetszett a garnélarák hozzáadása, így is megpróbáltam. A befejezéshez frissen reszelt parmezán szintén jó adalék lesz.
Amire oda kell figyelni az étel elkészítésekor, az az, hogy utána ne főzze meg a spárgát és a tojást. A spárgának puhának kell maradnia, és a tojásokat csak szilárdra kell főzni, de krémesnek és bolyhosnak kell maradniuk. A fokhagymakrutonok kontrasztosak ropogós állagukkal és ízzel kiegészülnek, ezért ne hagyja ki őket.
Rántotta spárgával és fokhagymás krutonnal
A recept a cooking.nytimes.com webhelyen található.
2-3 adag főételként vagy 4-6 adag köretként.