Rakott - nyalja meg az ujjait!
Vkusnotiiki szakács
A rakott a bolgár konyha egyik márkás étele. Mindig sokszínű, függetlenül attól, hogy van-e hús vagy sem, mert a szeretett őshonos zöldségek teljes választékát magában foglalja. Merakliyska mandzha, mert lassan és chorbadji extravaganciával készül.
A rakott iránti szeretet hazánkban természetesen az Újjászületés időszakából származik, természetesen a balkáni országok oszmán kulináris inváziójával együtt. A török konyha tartósan szereti ezt a keleti finomságot, és a mai napig a görögök, a szerbek, a macedónok és mi a rakottat készítjük, a politikai és vallási különbségek ellenére. A kulináris invázió nem olyan, mint a másik, mindig valami újat hoz, és az új, ha finom, tetszik.
Tehát Vazov és Karavel korában is a patriotizmus táplálkozott egy szép, lassan sütőben megsütött, vajban hagyott, nagy rakott tálban, ha lehetséges a Tiferich-i réten, hogy ellazulhasson.
A kedvenc edény neve azoknak az ételeknek a török nevéből származik, amelyekben főzik - a legjobb edények csonka kúp alakúak, vannak edények és hosszúkásak, mint tálcák. Sült agyagból készülnek és mázasak. Jellemző, hogy az alja nem üvegezett, de a belseje, a falak és a fedél igen. Legalábbis ezek a legjobb edények hazánkban - a trójaiak. Többek között a trójai kerámia szép, saját stílusával és kivitelezésével.
Íme néhány tipp a rakott étel kiválasztásához:
Bízzon a mesterben a mesterségben. Tudja, hogyan lehet nemcsak szép és kényelmes, hanem egészséges agyagedényt is készíteni. Az üvegezés az edények polírozása, amely korlátozza a folyadékok beszivárgását a főzés során, de megakadályozza a tapadást is, ami a teflon régi analógja - valóban ha rakottban főznek, nincs égés! Ne felejtsük el azonban, hogy az anyag, amelyből a fényezés készül, tartalmazhat ólmot, bár kis mennyiségben - ezért a nagymamák valamikor tudták, hogy rakottban főzik, de az edényt nem abban tartják, hanem mozog. Válasszon olyan ételt, amelynek csonka kúpja van - ez optimális, legalábbis a főzés ezen módjának rajongói véleménye szerint, mivel az alja kicsi, a termékek főzéséhez, a folyadékok elpárologtatásához és az állandó hőmérséklet fenntartásához szükséges terület széles . Ez fontos - ne feledje, hogy a wok ugyanazon az elven működik, ugye?