Rágás (Mastico) fiziológia
Rágás az emésztés első szakaszát jelenti, amely a szájüregben kezdődik. A rágás két fő ciklusból álló folyamatnak tekinthető. Az egyik a harapás, a vágás és a szakadás, a másik a rágás, beleértve az étel aprítását és őrlését.
A rágás összetett motoros cselekedet. Az alsó állkapocs sagittális és függőleges mozgásának végrehajtásakor a fogak mindkét sorának metszőfogai elvágják, elvágják és elszakítják az ételt, míg a kereszt- és függőleges mozgások során a rágófogak rágják, összetörik, összetörik és megőrlik.
A szájüregben két fő folyamat zajlik le - a rágás és a nyálképzés, amelyek biztosítják az étel mechanikai töredezettségét, a tapadást és a falat formálódását. Az egyetlen rágási mozgás körülbelül 1 másodpercig tart. Sok ilyen egyszeri rágási mozdulatra van szükség, összesen 30-40 másodpercig, egy ételcsípés megrágásához. Az agytörzsben van a rágási központ, amely meghatározza a rágás ritmusát. Az egész rágóaktus a rágórendszer komplex kombinált reflexeinek komplexusa, amely íny-izom, parodontális-izmos, garat-mandibularis, myotaticus, valamint a rágóizmok kölcsönösen kombinált reflexei. Ez a komplex egy rágási sztereotípiában egyesül, amely a rágóközpont koordinációs aktivitásának kifejezője.
