Quinoa mítosza, a másik valóság
A közelmúltban egyre többen gondolkodnak azon, hogy valójában miből adnak több import élelmiszert, mint azok, amelyek bolgár szülőföldünkön teremnek. Természetesen én vagyok az egyikük.
Sok kérdést feltéve magamnak, és megkérdőjelezem azokat az információkat, amelyeket különböző források már régen ránk kényszerítettek, fokozatosan olyan felfedezésekre jutok, amelyek egyáltalán nem forradalmi, hanem inkább elfeledett, nem is olyan régi ismeretek.
Leginkább a rangos kutatáson alapuló összehasonlításokat szeretem. Itt nem lehet tévedni általában, főleg, ha az a forrás, amelyből információkat merít, megbízható és időigényes. Bár ez utóbbi nem tekinthető magától értetődőnek, ha magunk nem végezzük el a kutatást. Személy szerint továbbra is a visszacsatolásban hiszek a legjobban, amelyet fizikai testem mindig ad nekem. Természetesen ez egyénenként más és más lesz. Mindannyian egyediek vagyunk, és ez nagyszerű.
De ennek a cikknek az a célja, hogy eloszlasson egy másik mítoszt, miszerint az ál-gabona quinoa, amely a Lobod család része (amelyhez a spenót és a cékla tartozik), a mutatókban és a tápanyagok átlagos értékében magasabb, mint az összes többi gabonanövény. Ez utóbbi egyáltalán nem áll fenn, és a következő sorok áttekintésével Ön maga is meggyőződhet róla.
Einkorn Quinoa Spelta
Fehérje 18,2 g 14,1 g 14,57 g
Cink 2,24 mg 3,1 mg 3,28 mg
Foszfor 415 mg 457 mg 401 mg
Magnézium 111 mg 197 mg 136 mg
Vas 4,59 mg 4,57 mg 4,44 mg
Kalcium 37,4 mg 47 mg 27 mg
Mangán 4,40 mg 2,0 mg -
A-vitamin 312 NE 14 NE 10 NE
Kálium 390 mg 563 mg 388 mg
E-vitamin 3,25 mg 2,44 mg 0,79 mg
B1-vitamin 0,55 mg 0,36 mg 0,364 mg