Miért olyan nehéz megtagadni a húst?
A Grist.org-nak írt cikkében, a mezőgazdaságról, a táplálkozásról, a főzésről és a kultúráról szóló esszék és újságírói tanulmányok írója, Nathaniel Johnson felhívja a figyelmet az emberi lét egy nagyon érdekes részére, nevezetesen a húsfogyasztásra.
Zaraska Marta "A hús rabja: történelem és tudomány 2,5 millió év függő hússal" című könyvét bemutatva elmélkedik azon, hogy az emberi faj mennyire "húsevő", és hogy ez miért mond ellent annak a ténynek, hogy az emberek a fogyasztás nélkül is jól élhetnek és egészségesek lehetnek húskészítmények.
Képzeljen el egy képet egy poszt-apokaliptikus világról, ahol az erőforrások olyan szűkösek, hogy minden gabonának emberi táplálékra kell jutnia az állatok etetése helyett - írja Nathaniel Johnson. Nagyon hamar a steak csak az emlékekben létezett, és a tojásokat csak a feketepiacon értékesítették túlzottan magas áron.
Mi fog történni egy ilyen helyzetben?
Kiderült, hogy egy ilyen forgatókönyv nemcsak gondolatkísérlet, hanem valóságos történelmi esemény. Az első világháború alatt, amikor a szövetségesek beszüntették az élelmiszerellátást a németek által megszállt Dániában, a kormány törvényt fogadott el, amely előírta az embereknek, hogy szabaduljanak meg állataiktól, hogy ne kelljen rendkívül drága gabonával etetniük őket.
Így a dánok lemészárolták disznóikat, és az egész nemzet kizárólag és csak gabonaféléket kezdett enni. A kormány stratégiája működik: az éhezés helyett a dánok vegetáriánus étrendet folytatnak - és nemcsak túlélik, hanem egészségesebbek is, mint az egész éven át tartó blokád.
Nyilvánvalóan csak ilyen szélsőséges esetekben adhatják fel az emberek a húsevést tömegesen. Valójában a hús leállítása rendkívül nehéz erőfeszítés lehet - és sokunknak nem sikerül a feladat - zárja le Johnson.
De miért van ez?
Zaraska Marta könyvében megpróbálja megválaszolni ezt a kérdést. Elemzi, hogy az emberi faj miért szeret enni annyira az állati húsból, bár nyilván élhet anélkül is. Számára a dán blokád bizonyítja, hogy ha az embereknek húsra van szükségük ahhoz, hogy egészségesek maradjanak és életben maradjanak, dánok ezrei haljanak meg - vagy legalábbis megbetegszenek: ez nem így van.
Ebben az esetben, ha a talánknak nincs szüksége húsra, miért vagyunk annyira rabjai rá? Miért támogatunk például egy húsipari termékeket utánzó iparágat, de semmilyen módon nem fogadhatjuk el például a diófélék vagy a zöldségek utánzatait?
Miért számít ennyire számunkra a hús?