Quinoa - hasznos tulajdonságok és táplálkozási összetétel Ételek és ételek csoportjai
A quinoa gabonaszerű növény, amelyet főleg a magjai miatt termesztenek. A quinoa mag, nem gabona, bár növényre hasonlít. Hasznos tulajdonságai hasonlóak a leveles zöldségekéhez.
A quinoa-nak több mint 120 fajtája van, és a leggyakoribb fajok a fehér (sima), a vörös és a fekete.
Táplálkozási értéke nem tér el jelentősen, a főzés időtartama csak annyiban különbözik - a fekete és a vörösnél egy kicsit hosszabb hőkezelésre van szükség, ellentétben a fehér quinoával.
Tápérték és összetétel 100 gramm nyers quinoánként:
- szénhidrátok - 64 gramm
- rost - 7 gramm
- fehérje - 14 gramm
- zsír - 6,1 gramm
- kalcium - 47 milligramm
- vas - 4,57 milligramm
- kálium - 563 milligramm
* A quinoa tápanyag-összetétele főzéskor változik (az érték 2/3-val csökken).
Hasznos tulajdonságok
Magas rosttartalom
A quinoa sokkal több rostot tartalmaz, mint sok más szem. A benne lévő rostok többsége vízben oldhatatlan és épen átjut a bélrendszeren, de néhányukat a szervezet felszívja. Ezek a rostok segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a koleszterint és nélkülözhetetlenek a fogyáshoz.
Fehérjéket és minden esszenciális aminosavat tartalmaz
A legtöbb növényi forrás nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A quinoa kivétel, és minden esszenciális aminosavat tartalmaz (további információk).
Nagyon nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, ami jó fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára.