Prof. Stefka Petrova: A diéták károsak a gyermekek számára
Az 5-6 éves bolgár gyermekek 20% -a túlsúlyos
Prof. Dr. Stefka Petrova az Országos Közegészségügyi és Elemző Központ (NCPHA) vezető táplálkozási és dietetikai szakembere. A 3 és 7 éves kor közötti időszak nagyon fontos a gyermekek egészséges étkezési szokásainak kialakulásához. Prof. Petrova elmagyarázta a "Doktor" újság olvasóinak, mit kell tartalmaznia a gyermek napi étlapjának ahhoz, hogy egészséges felnőjön, és mik a leggyakoribb hibák a gyermekek táplálkozásában.
- Prof. Petrova, mik a fő hibák, amelyeket a szülők elkövetnek gyermekeik etetésekor?
- A bolgár gyermekek táplálkozásának fő hibái a hozzáadott zsírok magas fogyasztása, valamint a transzzsírtartalmú ételek, sok só, sok cukrot tartalmazó ételek és italok, valamint a tej és tejtermékek elégtelen bevitele, friss gyümölcsök és zöldségek, hal és teljes kiőrlésű kenyér. A legtöbb gyermek számára a gofri, desszertek és snackek fogyasztása napi rutin. Ez túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet - ez a vezető egészségügyi probléma a bolgár gyermekek körében. Már 1 éves korban a túltáplálás következtében a bolgár gyermekek 5% -a túlsúlyos. A 3 és 4 év közötti gyermekek 10% -a túlsúlyos, 5-6 éves gyermekeknél 20%. Ez előre meghatározza a szív- és érrendszer krónikus betegségeinek és a 2-es típusú cukorbetegségnek a kockázatát, és a normális testsúly ebben a korai gyermekkorban előre meghatározza gyermekeink egész életének egészségét.
- Általában mit kell tartalmaznia a napi gyermekmenünek?
- Az egészséges táplálkozásnak változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Nincsenek minden igényt kielégítő szuperélelmiszerek. Egy bizonyos típusú élelmiszer korlátozása táplálkozási hiányosságokhoz vezet. A gyermek étlapján minden nap jelen kell lennie az öt fő élelmiszercsoport egy-egy képviselőjének: 1. gabonafélék és burgonya; 2. zöldségek és gyümölcsök; 3. tej és tejtermékek; 4. fehérjetartalmú ételek - hús, hal, tojás, hüvelyesek, diófélék; 5. zsírok - vaj és növényi zsírok.
A gabonaféléket bele kell foglalni az egyes főétkezésekbe. A spagetti, a tészta, a zabpehely, a főtt búza, a kukorica fontos energiaforrás a gyermekek számára, mert sokkal nagyobb szükség van rájuk kilogrammonként, mint a felnőttek számára. A teljes kiőrlésű kenyeret már korán fel kell venni a menübe, mert több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér finomított kenyér.
4-6 éves korban a kenyér legalább 50% -ának teljes kiőrlésűnek kell lennie
Lassítja a vércukorszintet és csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
- Az élesztőből és kenyérélesztőből készült kenyér káros? Kell-e helyettesíteni kovászos kenyérrel?
- Ez nem igaz, mert kenyérsütéskor az élesztő elpusztul, és nem válhat a bélflóra részévé. Tehát a hagyományos kenyérélesztőből készült kenyér nem káros. De a kovásznak vannak előnyei. Az élesztő valójában ritka levegőterhelésű tészta, amelyben a vad élesztő mellett a tejsavbaktériumok szaporodnak, amelyek a tészta erjedése során lebontják a gabona növényi fehérjéjének nagy részét. Így a fehérjék jobban felszívódnak. Ezenkívül a tejsav fermentáció bioaktív peptideket termel, lebontva a fitinsavat a szemhéjban, ami általában zavarja az ásványi sók felszívódását.
- A tészta elsőbbséget élvez a kenyérrel szemben?
- Erős préselésük miatt a tészta keményítője nem olyan könnyen felszívódik, mint a kenyérben lévő keményítő. Ezért, ha problémánk van a gyermekek súlyával, a tészta a kenyér alternatívája. Ugyanolyan jóllakottság érzetet keltenek, de a keményítőből származó energia kevesebb. De egészséges, normál testsúlyú gyermeknél a tészta nem helyettesítheti teljesen a kenyeret.